蕉城“蒸籠父子”的傳承之路

黃北貫傳授黃曉健蒸籠技藝。

寧德網(wǎng)消息（鄭雨桐 池惟強 文/圖）黃家蒸籠，起源于蕉城區(qū)虎貝鄉(xiāng)黃家村，由黃家村人（古稱石洋）黃一府創(chuàng)始，至今已有900多年歷史，是省級非遺項目。黃北貫，黃家蒸籠傳統(tǒng)手工技藝第29代傳人，也是這一非遺項目傳承人。2006年，他成立寧德市振興竹木工藝品責任有限公司，2013年，黃北貫大學畢業(yè)的兒子黃曉健加入到這一行業(yè)來，并注冊了黃家蒸籠首個商標“黃一府”。于是，父子倆開啟了頗有戲劇色彩的傳承之路。

黃家蒸籠最早源于宋代，由黃一府創(chuàng)始。但在漫長的歷史傳承過程中，產(chǎn)業(yè)形成很晚，手藝人僅僅是依靠走街串巷叫賣而生存。直到1992年，一位臺灣客商找到黃家村向村里的師傅下了一筆大單，才讓村里的手藝人受到啟示，紛紛辦起廠子。但當時，村里的廠大多以代工為主，接的單子大多是竹木工藝品，制作黃家蒸籠的反而比較少。

黃北貫也是村里最早一批辦廠的人之一。作為傳承人，黃北貫不想讓黃家蒸籠成為配角。在他看來，不管什么時候，黃家蒸籠都是有競爭力的：黃家蒸籠竹木結合，嚴密堅實，使得蒸汽不易大量旁逸分散；而柳杉疏松的質(zhì)地，又使蒸熟的食物在內(nèi)緩慢散熱，不易發(fā)餿，柳杉散發(fā)的氣味，更可抑制細菌滋長，讓食物更加美味而健康。

2006年6月，黃北貫注冊成立寧德市振興竹木工藝品責任有限公司，成為寧德市首批文化產(chǎn)業(yè)示范基地，主營蒸籠制作和銷售。作為傳統(tǒng)手工藝人，他對工藝和品質(zhì)有著嚴格的要求，憑借這一優(yōu)勢，獲得了不少忠實客戶。發(fā)展至今，振興公司年產(chǎn)值已有數(shù)千萬元，成為蕉城區(qū)的龍頭企業(yè)。

2009年，黃家蒸籠傳統(tǒng)手工技藝入選福建省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，2013年獲批國家地理標志證明商標，為蒸籠產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展打下了基礎。

更令黃北貫欣喜的是，2013年，兒子黃曉健大學一畢業(yè)，就“聽話”地來到了父親的公司，幫忙協(xié)助打理。

“祖?zhèn)鳟a(chǎn)業(yè)后繼有人，自己也可以歇一歇了。”可令黃北貫沒料到的是，父子倆的交接班之路竟然充滿了戲劇性沖突。

起初，父子倆的配合還是比較默契的。父親非常嚴謹?shù)卮蛟飚a(chǎn)品，兒子則負責銷售業(yè)務。但沒多久，兩人的理念就出現(xiàn)了分歧。

近幾年來，由于市場大環(huán)境不景氣，公司利潤出現(xiàn)下滑趨勢。父親堅持原來的經(jīng)營方式，仍將重點放在大訂單上；兒子則認為父親太保守，經(jīng)營方式需要改變，想把銷售主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)B2C的零售模式。

兒子“吆喝” 附加價值

在這一想法的驅(qū)使下，終于有一天，黃曉健突然主動跑來找父親，提出自己想組建一個團隊，單獨運營淘寶等平臺，負責線上銷售，產(chǎn)品則仍由父親主要負責。

雖然黃北貫驚訝，但兒子有了雄心大志，而且開了口，作為父親的，自然沒理由不同意。但其實，黃北貫打心底并不樂意，他總覺得：“我這套銷售模式可是揣摩了近20年，雖然如今效益不如從前了，但那很大程度是由于總體市場行情不景氣。就讓這小子受些挫折吧！”

果然，運營了半年，到了當年年底，黃曉健的線上銷售額還不到15萬元，不及父親公司的一個零頭。

黃曉健并不服輸。2014年，他自立門戶，成立了福建泰亨工藝品有限公司，并開始認真分析之前沒能成功的原因：一開始，他只是簡單地將父親的產(chǎn)品搬至淘寶上進行銷售，失去了原有的品牌和客源支撐，自然一時難以打開銷路。“線上銷售與線下銷售有著巨大差別，線下銷售主要面對餐飲企業(yè)，而線上銷售則以普通消費者為主。我要從定位線上用戶、培養(yǎng)用戶習慣尋找突破口。”他說，首先要讓顧客了解蒸食文化的好處。

他開始沉下心來，做了一番研究：據(jù)書中記載，黃家蒸籠制作工藝是由北宋時期的先祖黃一府始創(chuàng)的，一直是閩東百姓追捧的蒸籠佳品。隨著生活質(zhì)量的提高，人們重新開始追求返璞歸真的生活方式，因此蒸食文化近年來開始受到青睞。很明顯，黃家蒸籠產(chǎn)品是符合現(xiàn)代人消費發(fā)展潮流的。

于是，他針對互聯(lián)網(wǎng)上的普通消費者，提出了“健康廚具”的產(chǎn)品內(nèi)涵。黃家蒸籠產(chǎn)品陸續(xù)登上天貓、京東商城等平臺后，黃曉健便在網(wǎng)店頁面、產(chǎn)品說明等地方格外注意宣傳推廣蒸食文化的好處。

他還注冊了“黃一府”商標，制作了黃家蒸籠動畫視頻等，讓消費者切實了解黃家蒸籠的文化底蘊。“要讓顧客切切實實地感受到自己購買的產(chǎn)品并不尋常，是古老文化、非遺產(chǎn)品，也是養(yǎng)生產(chǎn)品、健康文化。”

業(yè)績證明了新理念的成功。2014年，泰亨公司產(chǎn)值超過了120萬元。2015年，隨著業(yè)務和渠道的進一步鋪開，泰亨公司實現(xiàn)年產(chǎn)值800多萬元。

父子攜手 思維融合

看到兒子的業(yè)績不斷翻番，黃北貫自然也深刻認識到“互聯(lián)網(wǎng)+”的影響力；同時，隨著泰亨公司的發(fā)展，以及對黃家蒸籠文化認知的深入，黃曉健也愈加認識到傳統(tǒng)手藝工匠精神的重要性。“我們經(jīng)營黃家蒸籠，不僅要做大產(chǎn)業(yè)，更要注重技藝傳承。”黃曉健說，而且只有秉持黃家蒸籠的文化內(nèi)涵和特色所在，才能確保發(fā)展的核心競爭力。

于是，父子倆原來在經(jīng)營理念上的沖突逐漸變得越來越少，重新形成了互相學習的合作關系——

兒子通過天貓、京東、亞馬遜等網(wǎng)絡銷售平臺，獲取訂單，并向父親下單；父親憑借運營公司多年的功底，及時根據(jù)網(wǎng)上客戶需求承接訂單，同時還能根據(jù)兒子的新想法創(chuàng)新產(chǎn)品。比如，黃曉健一直想打造一款直徑6-7厘米的小蒸籠收納盒，但工藝要求極高，于是，父親拿出了多年的看家本領，而新品的問世無疑豐富了產(chǎn)品種類、增強了企業(yè)的競爭力。

父子齊心，兩家公司發(fā)展勢頭喜人，先后成為慶豐、鼎泰豐等餐飲業(yè)巨頭的供應商后，還想聯(lián)手拓展國外市場。

去年，有一件事讓黃曉健頗受觸動：一位顧客在購買“黃一府”黃家蒸籠時，竟以為是來自日本的產(chǎn)品。 “這讓我感受到，我們不僅要做好自家的企業(yè)，更要肩負起傳承非遺文化的使命，讓黃家蒸籠走向全國，甚至全世界。”

于是，2015年10月，黃曉健開始邁入跨境電商行列，并立志要讓中國的蒸食文化走向世界；同時，他也開始向父親虛心學習蒸籠制作手藝，并努力推動黃家蒸籠產(chǎn)品在應用環(huán)保材料、生物技術等方面的新探索。