歐曉瓊/采采薺菜

薺菜，這種葉片邊緣呈鋸齒狀，貼著地長，模樣樸實(shí)，只開著小小白花，根卻又深又香的植物，是我的心頭好。它的味兒比“家地菜”鮮香得多，用開水焯一焯，涼拌、包餃子、做薺菜豆腐湯、炒雞蛋，燙米粉……怎么吃都特別香。

南方小城，春節(jié)過后，天還冷著，薺菜卻悄悄地到了最肥美的時(shí)候，一把把薺菜嫩得一掐就冒水。我總是一個(gè)人去尋訪薺菜，隨身帶一把小剪刀、一個(gè)袋子、一瓶水。家鄉(xiāng)的田野有可以信賴的安全感和類似鎮(zhèn)痛的效果，擁有撫慰孤獨(dú)的一切，讓我不吝于一去再去。

一位信佛的朋友對(duì)我說，不要挖它們，它們會(huì)痛的。大自然賜它們以生命，以土，以水，以陽光，拱手托出地面給我們，我們視而不見，是不是一種不敬？

尋訪薺菜跟挖別的野菜不同，薺菜是貼地生的，不蹲下來，俯身在地上，仔細(xì)看，很容易錯(cuò)過它們。一開始，我只能辨認(rèn)出頂著小小白花的，那樣的薺菜葉片長得比較老了，不是很好吃。后來便曉得，只要地上有開出小白花的，它的四周肯定有成片的薺菜。我挖薺菜，一般都是左手挼起薺菜的全部葉片，右手用小剪刀在葉片與根莖相連的頂端剪下去，而不是整株連根帶土拔起來，雖然薺菜剛出土的那一瞬間，泥土的氣息混著薺菜獨(dú)特的香氣，是我很喜歡聞的。這樣剪薺菜，一來，回家容易清洗，二來，我總是想，在我走后，它深扎在地下的根，吸收日月精華，吐納天地氣韻，還會(huì)扒叉著往上鉆，我走過的這塊土地，過一陣子薺菜們依然盈盈煥發(fā)，活絡(luò)生長。

有情最是草木，自會(huì)在輪回中給人類以遺愛。

春天雨水多，綿綿幾日雨后，天突然放晴，這時(shí)候去田間地頭，吸飽水份的薺菜，寬大翠綠的葉片柔柔地披覆在地上，一株就是一大把，比地里農(nóng)人種的青菜還肥還嫩，一剪刀下去，生脆的像能濺出水來，半個(gè)鐘頭就能采一袋，特別過癮。

如果是一個(gè)人吃飯，不求多，采幾把夠燙米粉的量便回家轉(zhuǎn)。洗野菜是個(gè)辛苦活，清水細(xì)細(xì)洗三遍是最少的，薺菜也是這樣。洗干凈后，一把薺菜，一把米粉，除了一點(diǎn)鹽巴，什么都不添加，滾幾滾，盛在碗里，清湯里一綠一白分外醒目，薺菜與米粉的原香一清二楚撲鼻而來，一碗落肚，靈臺(tái)清明，萬念俱空。

算起來，薺菜從地頭到碗里，不超過一個(gè)鐘頭。

要是有小半天的時(shí)間，能采回來一大袋子。一家人七手八腳，洗薺菜，剁豬肉，和餡，包餃子，家里像過年過節(jié)似的熱鬧，一鍋薺菜豬肉餃子，把個(gè)個(gè)吃得滿面紅光，滿眼笑意。每年春節(jié)后第一頓薺菜餃子，都是我們家打開春天的另一種方式，這份餐桌上沁人的獨(dú)特清香，盡是去年此時(shí)濃濃的味覺記憶。

“春到溪頭薺菜香”，春天的記憶里，從來就有一味薺菜的清香。何況，野菜曾經(jīng)是救命的草，是維持人們生命的寶貴食物，在山川風(fēng)俗的畫卷里，向來少不了人類挖野菜情景。每每走出城外，在人跡罕至的原野，眼前?；没鲆蝗号?，布衣粗服，蹲在地上挖野菜，偶爾抬頭，臉上的笑容干凈純樸。幾十年前，幾百年前，女人們就這樣散布在田野，在明媚的春光中輕快地采摘野菜，她們是不是跟我一樣對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘并不重要，采集大概是女人共同的天性，不然何以我看到的，總是一代代女子親近自然，感念天地的身影？