李家詠/蕨情蕨義

寧德網(wǎng)消息(李家詠) “蕨”，贏類植物，鳳尾蕨科植物的總稱。

“蕨”是一種多年生草本植物，高1米左右，根狀莖蔓于土中，被棕色細(xì)毛。葉大，多回羽狀復(fù)葉，適應(yīng)性強(qiáng)，常集中成片生長在山野草地，因?yàn)檫m宜于它生長的地方特別多，所以在我們山區(qū)遍布特別廣泛。又因?yàn)樗菑?fù)葉，羽狀分裂，葉下有繁殖器官，所以它繁殖力特別強(qiáng)，春天一到，它就長著，今天采了，明天又長，一直長到秋末。

“蕨”是一種很古老的植物?！墩f文》中有：“蕨,鱉也。從艸,厥聲。因?yàn)樗跎缢饷?無葉,端似鱉腳,故名,亦似小兒拳,故曰拳菜,紫黑色。”

《齊民要術(shù)·蕨》中也有：“蕨,山菜也。周秦曰蕨,齊魯曰鱉。”

聽說它和恐龍同時(shí)期，恐龍如今已成化石了，蕨卻仍然活得風(fēng)光灑脫、生機(jī)盎然，所以被稱為“活著的化石”，它見證著地球的滄海桑田，也見證著歷史的翻天覆地。

不知從什么時(shí)候開始，老祖宗就開始食用蕨，人們在山間地頭遇到時(shí)隨手采來，回家稍一加工就是一道佳肴。它吃起來，時(shí)鮮稍有苦味，可口感極好，嚼起來脆而滑，嫩而柔，加上純天然、無污染，是真正的綠色食品。而蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護(hù)肝等藥用功能，所以它特受青睞，特別適合現(xiàn)代人追求的藥膳結(jié)合的飲食時(shí)尚。

回想國家三年自然災(zāi)害時(shí)期，那時(shí)糧食奇缺，蔬菜緊張，野菜成了主食。家鄉(xiāng)人吃完了蕨莖的幼嫩部分就挖來蕨根，將它搗碎、浸泡、過濾、沉淀，而后將沉淀的蕨粉加些米粉，蒸熟做成塊，再蘸些鹽或糖，就成了很好吃的山糍粑，從而替代了糧食，挽救了許多饑餓的生命，它成了我們的救命糧草，是我們生活的重要部分。

后來，我工作在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，單位附近就是山，春天一到山上到處是蕨。閑暇時(shí)我們經(jīng)常去采它，除了做成各式菜肴外，還把它當(dāng)作禮物送給城里的親戚、朋友，很受歡迎。有時(shí)采多了吃不完也送不完，我就將它們洗凈、焯水、曬干，留著冬來時(shí)再食用，將那份情感那份快樂保留很久很久。

去年，幾個從外地的朋友到家來，指名要吃蕨菜。我到市場買了腌制的蕨菜，還把自家舍不得吃的蕨菜干也拿出來招待了他們，讓他們結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地享受了美味的山珍，也讓他們真真切切地感受了山區(qū)天然食物的優(yōu)越。對于今天的都市人來說，像蕨菜這樣的天然無公害食物實(shí)在是他們心中的山珍美味啊!

春天又不遠(yuǎn)了，我的眼前又浮現(xiàn)出那別樣親切感的蕨菜來。在心深處，興許它已不是菜，而是我的快樂，我的思念，我的一縷鄉(xiāng)愁。