“光盤行動”需要常態(tài)化社會機制
近日,《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示,中國城市餐飲每年餐桌浪費食物約1700萬~1800萬噸,相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物需求量,浪費率高達(dá)12%。其中,大型餐館、游客群體、中小學(xué)群體、公務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費的“重災(zāi)區(qū)”。(5月22日 東南網(wǎng))
減少“舌尖上的浪費”,發(fā)揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,惠及商家和消費者,具有多方共贏的社會效果,其意義無需多言。但是,要讓“光盤行動”永遠(yuǎn)不歇腳走下去,構(gòu)建常態(tài)化的推進(jìn)機制必不可或缺。
各地的實踐已經(jīng)積累了一些行之有效的經(jīng)驗,如向顧客推薦“半份菜”,也讓餐飲店清理剩飯剩菜的成本大幅減少,雙方都感到合算。有的自助餐廳采取每人交10元押金的辦法,如果做到“不浪費”,在用餐后返還押金,這無疑成為“光盤”的動力。這些頗受消費者歡迎的措施,也不乏營銷作用,理應(yīng)復(fù)制推廣。
把成功的做法進(jìn)行梳理,上升為文明餐桌的標(biāo)配,實行規(guī)范化管理,很有必要。消費習(xí)慣受一些傳統(tǒng)習(xí)慣的影響較大,比如有顧客請客,就愿意多點,顯得有面子。針對這種心理,服務(wù)員應(yīng)主動“唱白臉”,在點單時提出合理化建議,做東的就有了臺階下,面子里子都來了,就避免了浪費。對做到光盤的顧客,適當(dāng)贈券鼓勵,以獎促儉,更是一個好點子。
自律、勸導(dǎo)是促進(jìn)文明的主要手段,但監(jiān)督的制約作用亦不可或缺。如在餐飲企業(yè)開展志愿行動、執(zhí)法部門監(jiān)督行動、行業(yè)協(xié)會自律行動,以餐飲從業(yè)人員和招募的志愿者為主體,組織志愿者發(fā)放宣傳資料,食品監(jiān)督、工商衛(wèi)生等部門開展文明餐飲聯(lián)合執(zhí)法行動,對餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查評比,對不積極配合的商家,執(zhí)法部門進(jìn)行重點監(jiān)管,媒體跟蹤報道,對不文明的餐飲行為及時曝光批評,以示懲戒。此外,還要充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用,把文明餐飲與餐飲企業(yè)信用等級評價掛鉤,并作為鉆石級餐飲企業(yè)評比的考量依據(jù),合力推動,才能形成文明餐飲的氛圍。
根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī),應(yīng)積極探索、不斷完善創(chuàng)建“光盤行動”的辦法,逐步形成行業(yè)協(xié)會自律、群眾自覺參與、政府激勵引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機制。對于行動積極、效果明顯,示范作用突出的給予經(jīng)濟(jì)獎勵,媒體重點宣傳推介。不妨根據(jù)群眾認(rèn)可度,評選出一批文明餐廳示范店,實行掛牌管理。通過逐步完善有效的激勵和監(jiān)督辦法,使舌尖上的節(jié)約逐漸深入人心,使節(jié)儉用餐、文明用餐成為習(xí)慣,固化為廣大群眾的自覺行為。
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