福建日報 | 一根海帶近70年的“進化史”

《福建日報》2023年07月06日 第08版

海帶已成為福建人民與大海連接的一條紐帶——2021年福建省海帶養(yǎng)殖面積達2.17萬公頃，折算共產出84.7萬噸干海帶，占全國海帶總產量的48.63%，居全國第一。福建海帶產值超百億元，惠及養(yǎng)殖、加工與流通的人員超過122萬人，海帶養(yǎng)殖成為沿海群眾經濟收入的主要來源之一。

打破海帶“不過長江”的“禁忌”，從南移養(yǎng)殖成功到結束北苗南調的歷史，繼而成為全國海帶種苗量第一，海帶養(yǎng)殖面積、產量第一，福建省的技術人員、養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)接續(xù)奮斗，正在書寫傳奇。

從無到有，南移成功

5月，寧德霞浦長春鎮(zhèn)，海上“夏收”進入旺季。晴好天氣，一艘艘滿載海帶的漁船、舢板回港卸貨。灘涂上竹竿林立，掛曬的海帶在黃綠大地上留下斑駁的影子；海帶加工場里，機器不停歇，清洗、燙煮、鹽漬、入庫。小鎮(zhèn)的空氣中彌漫著濃濃的咸濕味。

走進位于長春鎮(zhèn)文岐村的福連海水產育苗場，只見制冷設備改造工程正緊鑼密鼓地進行?！昂覂扔缧枰蜏丨h(huán)境，我們升級液氨制冷機，安全且環(huán)保?！庇鐖鲐撠熑岁惖赂唤榻B，去年育苗場通過了省級海帶良種場認定，此番改造正是為新一輪的海帶育苗生產蓄力。

不大的長春鎮(zhèn)有著兩家全國海帶育苗界的知名企業(yè)——福連海水產育苗場和福建一嘉海帶苗業(yè)有限公司，近10年來一直從事海帶育苗技術的研發(fā)、良種選育與推廣。

在福連海育苗場辦公室內，福建海帶育苗的兩位“金牌”技術專家金振輝和陳德富，娓娓講述著海帶南移的“福建傳奇”。

海帶是冷水性的大型經濟藻類，因此我國海帶最初養(yǎng)殖在山東半島地區(qū)（青島以北）和大連沿海地區(qū)，業(yè)內曾有“海帶不能過長江”的說法。

莆田南日島上，工人正在晾曬海帶。福建日報記者 林熙 攝

這一局面在20世紀50年代發(fā)生了變化，1956—1958年期間，山東青島海區(qū)海帶種苗通過低溫運輸至福建福鼎、連江等海域進行南移養(yǎng)殖試驗，取得成功。

“海帶沒有莖也沒有枝，一條長長的葉子，不會開花結籽，靠孢子繁殖后代?！苯鹫褫x介紹，用來育種的種海帶上會長出許多像口袋一樣的孢子囊，囊中會長出許許多多的孢子。成熟后，孢子囊破裂，孢子四散而出隨水漂流，遇到可以依附的物體后會依附其上，待周圍環(huán)境適宜時，孢子會開始發(fā)芽，生長成海帶苗。

但福建是亞熱帶海域，海帶在自然海區(qū)內無法度夏，繼而影響到苗種培育，這成為福建大面積推廣海帶養(yǎng)殖的一道難題。

在攻克難題過程中，如何讓種海帶產生足夠成熟的孢子囊，以及讓孢子囊自然破裂是關鍵?！版咦影l(fā)芽對海水的溫度要求極嚴，而海帶又喜光，福建海域夏天水溫高，不像北方海域，種海帶可以在自然海域成熟產生孢子囊后轉入室內采苗。種海帶直接在室內度夏，對于光照、水流等條件要求極高，得探索出一套技術手段來實現(xiàn)?！苯鹫褫x說道。

彼時，福建省水產研究所、福建省三沙漁業(yè)有限公司育苗場、連江水產綜合場集全省科技工作者之力終于在1971年合作實現(xiàn)了種海帶可以先在福建海域度夏，在水溫升高到一定溫度后轉為室內度夏，通過光線和水溫的控制，促成孢子囊的集中形成，進而用于育苗。實踐的一系列成果在1978年獲得了全國科學大會獎，讓福建告別了“北種南運”的歷史，形成了完整的海帶苗種業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，完全實現(xiàn)了“海帶自由”。

技術創(chuàng)新，青出于藍

陳德富和金振輝都是20世紀80年代進入海帶育苗行業(yè)，他們見證了福建海帶育苗工藝技術的一次次進步。在他們看來，種海帶本地度夏并培育出夏苗，是福建海帶育苗技術體系的基礎?！澳壳?，夏苗仍是我國主要海帶苗源，利用度夏前成熟的種海帶采集孢子，并在人工創(chuàng)造的室內低溫條件下育苗?！苯鹫褫x說道。

世紀之交，福建海帶育苗技術創(chuàng)新腳步加快。原先培育海帶種苗是將上萬株種海帶放置在大池中采集游孢子。福建的育苗場首創(chuàng)小容器集中采集高密度游孢子的做法，改變了原有粗獷式的采集海帶游孢子的生產模式。小容器采集減少了種海帶的用量，同時可以控制孢子濃度，更準確地把握附著密度，也節(jié)省人工。

首創(chuàng)同一培苗池相隔40多天內培育兩季海帶夏苗。通過控溫和調光技術，利用自然水溫下降，降低水體降溫的能耗，節(jié)約育苗成本。8月開始育苗，經過40多天培育，在10月將種苗供給北方市場。此時福建海域水溫還不適合種苗下海，10月開始新一季育苗，正好趕上11月下旬供給南方市場，這時福建等南方海域水溫20攝氏度以下，正適合種苗下海。

金振輝（左）和逄少軍在育苗室觀察種海帶生長情況。受訪單位供圖

短短10年，福建逐漸成為全國的育苗重鎮(zhèn)?！澳壳案＝ǖ暮в缂夹g可以說全國最好，甚至是世界領先?！备＝ㄊ∷a研究所鐘晨輝博士底氣十足。這樣的底氣來自育苗工藝技術創(chuàng)新以及新品系選育的“雙輪驅動”，讓福建的海帶苗種越來越壯，質量好畝產高。

不僅是育苗工藝技術領先，20世紀90年代以來，福建與北方科研院校在海帶良種培育領域緊密協(xié)作，育成了多個豐產、性狀優(yōu)良的優(yōu)勢品系。

1995年，連江縣官塢海洋開發(fā)有限公司從山東煙臺引進“煙雜1號”海帶苗在連江縣筱埕鎮(zhèn)官塢村試養(yǎng)。陳德富那時任連江縣水產綜合場技術員，在中科院海洋研究所蔣本禹教授的直接指導下，他和本地技術員利用“煙雜1號”和本地種海帶混合雜交，歷經4年的反復提純，育成海帶新品系“連雜1號”。通過“克隆”培育技術純化后，“連雜1號”在全省大面積推廣，開啟了福建省海帶產業(yè)良種生產的新時代。

2004年和2006年，中國海洋大學培育的“榮?！焙Ш汀叭！焙群笠敫＝ㄔ囸B(yǎng)推廣。經過“榮?！焙c本地種海帶雜交選育的“三?！焙缕废?，提升了豐產性狀，較本地種增產16%以上。

隨著合作的累積，福建省本地海帶良種培育有了標志性成果。2012年和2013年，福建省連江縣官塢海產開發(fā)有限公司與中國水產科學研究院黃海水產研究所、福建省三沙漁業(yè)有限公司與中國海洋大學等單位分別培育出“黃官”和“三?！焙壹壦a新品種。

在耐高溫、晚成熟苗種研發(fā)方面，福建與北方科研院所的合作依然在延續(xù)。金振輝透露，目前他們正在和國家現(xiàn)代農業(yè)藻類產業(yè)技術體系首席科學家、中國科學研究院海洋研究所逄少軍研究員合作，選育海帶晚熟新品系——“絢100”。

在福州市連江縣定海灣海洋牧場海帶養(yǎng)殖區(qū)，漁民駕駛著滿載海帶的舢板駛向碼頭。通訊員 王旺旺 攝

如今，福建省擁有14家海帶育苗場，2021年產量超過347億株，占據(jù)全國七成市場。好種苗加上得天獨厚的海域條件，福建海帶產業(yè)迅速發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模連續(xù)多年位居全國第一，年產量占全國半數(shù)以上，主產區(qū)連江、霞浦獲得“中國海帶之鄉(xiāng)”稱號，南日島海帶也名聲在外。

2019年，福建一嘉海帶苗業(yè)有限公司在全國率先成功培育海帶冬苗，為食用海帶苗二季養(yǎng)殖和在紫菜區(qū)復種打下堅實基礎。這也助力海帶苗成為海帶精深加工的新賽道。

海帶苗又叫海帶芽、小海帶，原是養(yǎng)殖戶用來培育大海帶的，分苗后用不完的就拿去喂養(yǎng)鮑魚或銷毀。2019年，霞浦部分海帶商戶嘗試將剩余的海帶苗作為食材進行加工，在本地大排檔用來涮燙，大受歡迎。近兩年來經過電商直播催化，海帶苗成了網(wǎng)上新寵，越來越多的海產品加工廠、養(yǎng)殖戶加入其中，激發(fā)出巨大的市場潛力。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年蘇林森，是霞浦最早一批從事海帶苗生產與銷售的一員，他告訴記者，作為火鍋絕配，海帶苗在中國西南、西北一帶賣得很火。2019年，他承包了300畝海域，養(yǎng)起了海帶苗?！叭ツ赇N售2000噸，現(xiàn)在主要是根據(jù)訂單，按客戶要求的規(guī)格進行加工，價格在每公斤16元左右，供不應求?！?/p>

目前，霞浦是中國海帶苗的原創(chuàng)地和原產地，產量占據(jù)全國的80%。2021年9月14日，《霞浦鹽漬海帶苗團體標準》通過專家審定，霞浦鹽漬海帶苗生產加工的品質管控有了標準，這進一步提升海帶苗的養(yǎng)殖加工技術水平。

精深加工，提質增效

6月底，福建海帶采收幾近結束，加工企業(yè)進入生產旺季。6月27日，霞浦溢源食品有限公司生產車間里機器轟鳴，熱氣蒸騰。數(shù)百名女工埋頭忙碌著，有的捆結海帶，有的打包。直播間里，主播情緒高昂地推介產品。身兼霞浦縣海帶協(xié)會會長的該公司董事長蘇少華說：“霞浦有近一半的人從事與海帶相關的產業(yè)，霞浦海帶產量占全省近三分之二?！?/p>

盡管隨著福建鮑魚、海參養(yǎng)殖規(guī)模擴大，用作投喂飼料的海帶產量已占總產量的30%，但業(yè)界已達成共識，除了日曬、鹽漬海帶之外，還應通過精加工提升品質，提高產值。

溢源食品加工車間內，工人正在處理海帶結。福建日報記者 張穎 攝

目前，在淘寶天貓店，溢源已經做到了海帶品類第一，年銷售額超過3000萬元。干曬海帶，鹽漬海帶絲、片、結、塊、頭，即食海帶……在蘇少華的辦公室里，海帶加工品擺滿櫥柜。

他拆開烘干海帶結的包裝，輕輕一嗅，稱贊“滿是海帶的香味”，并拿出一小把浸泡在水中，短短1分鐘，海帶立即舒展變長、變軟。“這款去年賣爆了，在淘寶直播助農專場中，曾經創(chuàng)下55000單的銷售紀錄，至今還很受歡迎?！?/p>

隨即，他又拿出一塊海帶壓縮圓餅，同樣放在水中浸泡?！斑@是更適合電商消費群體的海帶產品，就像福建白茶茶餅一樣，被壓縮后既方便攜帶又方便保存?！碧K少華說，在網(wǎng)絡銷售中，烘干海帶和壓縮海帶越來越受歡迎。

從業(yè)20年，蘇少華看著機械設備的升級對海帶加工產生深遠影響。傳統(tǒng)加工對海帶采收季的天氣要求高，如果采收不及時，經常會出現(xiàn)爛尾爛邊的現(xiàn)象?！坝辛撕Ш娓杉庸すに嚕梢园凑詹煌^(qū)的海帶成熟度進行精準采收，用‘機器換工’縮短上市時間，讓海帶加工擺脫因氣候、環(huán)境等不確定因素造成的困擾?！?/p>

“現(xiàn)在溫控越來越好，可以根據(jù)不同部位進行精準調節(jié)，在保持營養(yǎng)風味的同時，還能實現(xiàn)快速泡發(fā)。”在烘干車間，蘇少華介紹說，“最重要的是，烘干海帶的價格是傳統(tǒng)干曬海帶的三四倍?！?/p>

鮮食市場的格局不斷變化，也促使即食海帶的問世?！?998年，我們就生產出全國第一包即食海帶?！?月24日，在莆田涵江國圣食品產業(yè)園區(qū)內，福建省紅太陽食品有限公司董事長嚴國圣開門見山地說。他原先做醬菜出身，如今要立志做即食海帶的領跑者?！傲计蜂佔?0%即食海帶是我們代加工?！?/p>

產業(yè)園內的全新現(xiàn)代化海帶智慧加工廠于去年5月投用，具備年產10萬噸即食海帶的能力。在窗明幾凈的車間，從海帶清洗到混料加工、裝袋包裝，只見機器流水作業(yè)，幾乎不見工人。

嚴國圣告訴記者，產業(yè)園以深加工海帶為主，目前剛上馬2條生產線，一期第一階段年生產能力5萬噸即食海帶生產線已投產，年產值可達6億元；第二階段年生產能力10萬噸凈菜海帶生產線投產后，海帶加工年產值可達11億元。

勇探新路，釋放生態(tài)紅利

福建海帶產業(yè)的升級之路還在繼續(xù)。

朝著精深加工方向前進，挖掘海帶的潛力，這與逄少軍研究員的想法不謀而合。6月2日，中國海洋食品產業(yè)福州峰會上，他對海帶產業(yè)發(fā)展提出了三點建議：一是應對氣候變化，能夠提供預警方法來幫助養(yǎng)殖戶規(guī)避風險，調整生產布局。二是機械化的問題，目前海帶產業(yè)對勞動力的依賴性大，應加大研發(fā)力度，提高采收環(huán)節(jié)機械化水平。三是海帶精深加工，特別是應加大對高端產品的研發(fā)力度。

如何做強做大海帶產業(yè)？嚴國圣表示，福建海帶產、供、銷已走上產業(yè)鏈發(fā)展、品牌化之路，雖剛起步，但方向對了。

育苗室海帶出庫場景。

獨木難成林，單竹不成排。嚴國圣建議，應該有更多的福建企業(yè)加入，共同提升海帶產業(yè)標準化、組織化、品牌化水平。“我們有一個清晰的百億海帶產業(yè)夢，規(guī)劃在莆田南日島建設海帶基地產業(yè)園，爭取到2025年，南日島海帶年產量達160萬噸，一產產值達50億元；再做強二產，通過產品研發(fā)，生產多系列即食海帶，實現(xiàn)百億元海帶食品加工產業(yè)?！?/p>

從海帶對氮、磷的吸收和轉換能力來看，海帶是一種非常好的生物濾池，可以為海洋提供豐富的營養(yǎng)物質。另外，海帶既有的固碳能力，可以吸附水中的碳，減少CO_2進入大氣，進而實現(xiàn)對環(huán)境的調節(jié)。

作為海洋藍碳的重要來源，海帶的碳匯價值越來越得到認可。在注重經濟效益的同時，我省已著力挖掘海帶的生態(tài)效益，促進漁民、漁企綠色增產增收。

去年9月，莆田南日鎮(zhèn)云萬村、巖下村與廈門產權交易中心有限公司完成了全國首單村集體海洋碳匯交易合同簽約，交易內容為海帶養(yǎng)殖碳匯，在實現(xiàn)碳匯司法公益補償?shù)耐瑫r，43萬元收入全額進入村集體賬戶。

6月3日，在福州舉行的海洋（漁業(yè)）碳匯高峰論壇上，連江縣向福州本土的海帶產業(yè)化龍頭企業(yè)福建億達食品有限公司頒發(fā)全國首張由海洋與漁業(yè)部門備案確認的藍色碳票。此張藍色碳票項目涉及億達公司在連江縣安凱鄉(xiāng)奇達村171.7966公頃藍色海域，主要類型為外海養(yǎng)殖漁業(yè)海洋碳匯，折算碳減排量27456噸，估值超過55萬元。

一根海帶的潛力還有多大？福建仍在努力尋求答案。

來源：福建日報

編輯：林宇煌

審核：劉寧芬 林珺