福鼎：海島漁民的別樣曬秋

說(shuō)到曬秋，我們第一時(shí)間想到是山區(qū)，比如江西婺源的篁嶺，群眾將一年的豐收乘著秋光和暖陽(yáng)，在自己的房前屋后進(jìn)行晾曬。但這并非山區(qū)群眾的“專(zhuān)屬”，在我們的海島，也有這別樣“曬秋”。每年的“白露”以后在福鼎沿海的眾多漁業(yè)重鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐臐O民們也有著秋天里晾曬漁獲，制作魚(yú)干的傳統(tǒng)，這便是獨(dú)屬于海邊的“曬秋“風(fēng)光。

挑魚(yú)、洗魚(yú)、切魚(yú)、裝魚(yú)、鋪曬…..在福建福鼎的臺(tái)山島、崳山島、沙埕鎮(zhèn)等地，大片撥皮魚(yú)、整排鮮香的鰻魚(yú)、銀色閃亮的鯧魚(yú)……在海邊、在曬場(chǎng)、在庭院，曬制的架子、竹簾整齊有序的排開(kāi)，曬出了“大戶人家”的幸福感，勾勒出一幅美麗富饒的“漁村曬秋”圖。

漁民陳濱一家人從早上5點(diǎn)忙到下午，陽(yáng)臺(tái)上、庭院中，曬了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膿芷~(yú)。

“我們家曬魚(yú)干20多年了，我們海邊人有這個(gè)習(xí)慣，漁船回來(lái)魚(yú)很多，吃不完后家家戶戶都會(huì)曬魚(yú)干，這個(gè)季節(jié)北風(fēng)起，是曬魚(yú)干最好的天氣，魚(yú)干曬出來(lái)新鮮又好吃?！鄙驰翩?zhèn)漁民陳濱說(shuō)道。

沙埕鎮(zhèn)水生村漁民王明雷的漁船載著幾十噸各種海貨滿載而歸，老王說(shuō)除了交易外，剩下全部曬魚(yú)干，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

“一趟船回來(lái)差不多有七、八十噸，100多噸都有，各種各樣的魚(yú)，一年差不多曬100多噸到200噸，曬各種各樣的魚(yú)，從秋季開(kāi)始，就是9月份開(kāi)始曬，曬到明年差不多二、三月。”福鼎沙埕鎮(zhèn)漁民王明雷很是高興，“今天就曬了2噸多，都是銷(xiāo)到酒店、大排檔、上海、北京、內(nèi)蒙古、新疆等。”

福鼎靠海，盛產(chǎn)黃瓜魚(yú)、石斑魚(yú)、鰻魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)、鮸魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，這些海產(chǎn)品肉質(zhì)豐肥、味道鮮美，遠(yuǎn)近聞名，而且從老輩就有曬魚(yú)干的習(xí)慣，打撈的魚(yú)賣(mài)不掉、吃不完，全部曬成魚(yú)干，以便存放，久而久之，便有了秋冬曬魚(yú)干的風(fēng)俗。

每年從秋季開(kāi)始至來(lái)年春天，都是曬魚(yú)干的最佳時(shí)節(jié)。經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干，外干里嫩，吃起來(lái)與新鮮的口感不同，卻別有風(fēng)味。并且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)久，也非常適合贈(zèng)予親戚朋友，通過(guò)快遞運(yùn)輸也不會(huì)改變其味道，當(dāng)?shù)夭簧贊O民也通過(guò)曬制魚(yú)干網(wǎng)上銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)又豐收。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端

記者 張文奎 通訊員 蔡麗軍 文/圖/視頻

編輯：陳娥

審核：林翠慧  周邦在