寧德市食藥監(jiān)局：保障省運(yùn)會(huì)預(yù)選賽 餐飲服務(wù)食品安全

寧德網(wǎng)消息(繆星 陳丹丹) 5月2日至10日，省第十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)田徑預(yù)選賽暨青少年田徑錦標(biāo)賽在寧德市舉辦。為保障參賽運(yùn)動(dòng)員、教練員、裁判員、來賓等人員在比賽期間飲食安全，市食藥監(jiān)局制定了《福建省十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)田徑預(yù)選賽暨青少年田徑錦標(biāo)賽餐飲服務(wù)食品安全保障方案》，全面部署安排保障工作。

據(jù)了解，該局對(duì)餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下發(fā)監(jiān)督整改意見書，要求其限期整改到位，及時(shí)消除食品安全隱患;督促餐飲服務(wù)單位簽署《重大活動(dòng)餐飲食品安全保障承諾書》和責(zé)任狀，切實(shí)落實(shí)接待單位食品安全主體責(zé)任。

同時(shí)，在比賽期間,將嚴(yán)格按照《福建省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則(試行)》的要求,對(duì)運(yùn)動(dòng)員和裁判員入住的酒店派駐食品安全監(jiān)督員,實(shí)施全程監(jiān)督。駐點(diǎn)監(jiān)督員將每日按規(guī)定要求開展從業(yè)人員健康狀況、食品及餐具表面潔凈度快速檢測(cè)、食譜審查、餐飲消毒保潔、食品貯存、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等檢查工作，嚴(yán)格把好菜譜審查關(guān),菜譜以外的菜一律不準(zhǔn)上桌;督促接待單位堅(jiān)決執(zhí)行“六禁止”規(guī)定，禁止供應(yīng)涼拌菜和生食的海、水產(chǎn)品;禁止使用散裝油和散裝鹽;禁止加工制作未經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的蔬菜;禁止使用野生菌等高危食品;禁止外購直接入口的食品;禁止采購、加工赤潮發(fā)生地區(qū)的貝類水產(chǎn)品;每餐各種食品留100克以上樣品,每種食品采集后標(biāo)明采集日期、餐次,置于專用冰箱內(nèi),在1-10℃條件下保留48小時(shí),并要求要有專人負(fù)責(zé)。

此外，該局與醫(yī)務(wù)組工作人員保持密切對(duì)接，關(guān)注就餐人員健康動(dòng)態(tài)，每日及時(shí)上報(bào)保障工作情況，暢通信息交流，確保比賽期間不發(fā)生食品安全事故。