賽岐煎包

寧德網(wǎng)（繆星 /文 王志凌/ 攝）煎包，又稱水煎包。將發(fā)酵面包子平放在已刷油的平鍋里面，加水，以半炸半蒸的方式制作，起源于北方面食地區(qū)的美食和小吃，現(xiàn)已經(jīng)在全國發(fā)展開來。

福安市賽岐的小吃很多，有花餃、大腸粉扣、海蠣油餅。可最讓人難忘的，就是鎮(zhèn)上一家煎包店飄香四溢煎包了。這家歷史悠久的老店位于賽岐老街，碼頭附近。店家秉承先輩傳下的手藝，堅持手工制作，用干柴取火烹制煎包，比起現(xiàn)在用煤氣取火做的煎包，多了一分說不清，道不明的滋味。包子皮薄餡大，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，且一個只賣一元錢。

一位50多歲的先生告訴我們，這家店鋪在他很小的時候就已經(jīng)存在了，旁邊的住戶早已搬走，店主也換成了店家的兒子，房子也陳舊了，只有這家店的煎包還是在飄著誘人的香氣味。

筆者最喜歡看的便是這起鍋之時。蓋子掀開，水蒸氣飄起，煙霧繚繞。鍋里煎包還在吱吱作響，一鍋美味的煎包就已經(jīng)做好了。

你5個、他6個，剛起的一鍋煎包，不一會就讓聞香而來的食客搶購一空，錯過了的朋友只有等待下一鍋的煎包。