穆陽線面

寧德網(wǎng)消息 穆陽線面，已有680年歷史，一直保持著純手工制作的工藝，經(jīng)發(fā)、捶、擠、搓、拉等9道工序精作而成，年產(chǎn)量30多萬擔，產(chǎn)值1億多元。日前，穆陽線面成功獲注地理標志證明商標。

穆陽線面是福安特產(chǎn)，其生產(chǎn)和加工的歷史悠久，可追溯至680年前。數(shù)百年來，穆陽線面一直保持著純手工制作的工藝，經(jīng)發(fā)、捶、擠、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季節(jié)、不同的天氣有著不同的配方。與福州等地的線面相比，穆陽線面更具色澤潔白、線條細勻、質(zhì)地柔潤、落湯不糊，拉開可長達數(shù)米，細如發(fā)絲亦柔韌有余的優(yōu)點。

穆陽線面的包裝更是蘊含著當?shù)鬲毺氐拿袼孜幕?jù)介紹，其成品制出后，要分成一綹一綹，不能切斷，收成大約0.6米的長度，然后用紅絲線扎住“頭部”稱為“只”，一公斤分為八“只”，這就是傳統(tǒng)的“紅頭線面”。福安當?shù)匕傩詹粌H過生日，逢年過節(jié)、紅白喜事(尤其壽誕)時，穆陽線面都是不可或缺的“彩頭”食品。因此在福安，線面亦有“壽面”之稱，大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必須是長壽面，寓意年年長壽。