壽寧特色：土鰍菜煮鴨蛋

寧德網(wǎng)消息  近來，天氣乍暖還寒，在醫(yī)院多可見因感冒著涼而就醫(yī)的。小時候著涼感冒，我可不用上醫(yī)院。那時，母親到菜園的一角，采摘一些土鰍菜回家洗凈，給我煮上一碗熱氣騰騰的土鰍菜煮鴨蛋吃下去，立覺全身暖洋洋，風(fēng)寒立減，沒兩天，感冒就好了。

土鰍菜，學(xué)名：蒿本，是一種多年生草本植物，一次栽種,多年采收,是半野生狀態(tài)的綠色蔬萊。可用于風(fēng)寒感冒，風(fēng)寒濕痹，寒滯肝脈腹疼痛。

土鰍萊煮鴨蛋壽寧人很早就知道食用，不但色香味美,還有驅(qū)寒散熱,治風(fēng)寒頭痛的特效。其做法是：取鮮嫩土鰍菜葉六兩,洗凈切碎備用，綠殼田鴨蛋4個,姜蒜切米，炒鍋燒熱,放適量油,加姜蒜米稍爆,加適量水燒開,磕入綠殼鴨蛋,煮開,倒入切好的土鰍菜,大火燒開,加入適量精鹽,味精即可。要點：煮蛋時別煮散,保持整塊潔白,煲湯時保持菜色翠綠明亮。