周寧：手工制茶能手“斗茶”亮絕活

制茶能手正在炒制茶葉 鄭文敏 攝

寧德網(wǎng)消息（鄭文敏 湯文娟） 炒青、揉捻，翻炒、抖散……鮮嫩的茶葉魔術(shù)般地變直變緊變細(xì)，茶香四溢。近日，周寧縣浦源鎮(zhèn)鯉魚(yú)溪茶香彌漫，該縣茶業(yè)局、茶葉協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的首屆“手工制茶能手”展示活動(dòng)在這里舉行，16家茶企的手工制茶師紛紛亮出絕活，龍爭(zhēng)虎斗上演了一場(chǎng)激烈而精彩的斗茶好戲。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，各路制茶能手在炒茶鍋前一字排開(kāi)，隨著鍋內(nèi)溫度的不斷升高，只見(jiàn)制茶師將茶葉快速入鍋，嫻熟的雙手在溫度200攝氏度左右的炒鍋中翻轉(zhuǎn)騰挪。經(jīng)過(guò)一遍遍翻炒、一遍遍揉捻、一遍遍抖散茶團(tuán)，周寧高山云霧茶濃郁的清香撲鼻而來(lái)，許多群眾和游客紛紛駐足觀看。“第一次看到手工制茶，感覺(jué)非常新鮮。”來(lái)自廈門(mén)的游客陳麗娜好奇地說(shuō)。

“現(xiàn)在基本上都是機(jī)械茶，手工茶越來(lái)越少，學(xué)這門(mén)技術(shù)的人也越來(lái)越少。”福建省蘇氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司制茶師陳水金一邊制作手工茶一邊說(shuō)，他認(rèn)為，與機(jī)械茶相比，手工茶喝起來(lái)味道更香。

活動(dòng)中，身著漢服的少女現(xiàn)場(chǎng)展示茶道，眾多群眾、游客圍坐在茶具前，品嘗著周寧高山云霧茶，盡享其醇香甘甜；“采茶女們”用周寧天然礦泉水代代康冷泡周寧高山云霧茶，為群眾、游客帶來(lái)縷縷清香。

周寧縣是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一。近年來(lái)，該縣縣委、縣政府把茶產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)文明的綠色產(chǎn)業(yè)、茶農(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，通過(guò)實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)、宣傳、文化諸多手段，打造“周寧高山云霧茶”公共品牌，利用“政府搭臺(tái)、文化開(kāi)道、經(jīng)貿(mào)唱戲”等形式，精心策劃組織和參與全國(guó)、省、市重大茶類(lèi)活動(dòng)，還以斗茶、品鑒等方式，舉辦茶產(chǎn)業(yè)懇談會(huì)、“周寧高山云霧茶”杯斗茶賽、高山茶品鑒會(huì)等茶事活動(dòng)，利用茶葉評(píng)比、展覽、展銷(xiāo)平臺(tái)，以茶會(huì)友、以茶招商，大力宣傳推介，拓寬茶葉銷(xiāo)售渠道，提高茶產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，周寧縣已發(fā)展茶園10.8萬(wàn)畝、茶葉企業(yè)及合作社130多家，2017年產(chǎn)茶1萬(wàn)多噸，產(chǎn)值達(dá)3.52億元，茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)山東、廣東、上海、北京等地。