陳雪珍：只為一碗專注27年的豆?jié){

寧德網(wǎng)消息 （葉林萍 王詩琦）每天傍晚在周寧七步橋頭的一間不起眼的民房里，是陳雪珍和丈夫最忙碌的時刻，他們忙著磨豆、劈柴、煮豆?jié){……這一切只為了一碗最正宗的豆?jié){。

有人說，到七步?jīng)]嘗過七步橋頭豆?jié){，等于沒有到過七步。每到傍晚，有許多食客聚集至此來喝剛剛煮好的豆?jié){，其中不乏外地的食客，他們耗費(fèi)近百元的油費(fèi)慕名而來為的只是那一碗1元的豆?jié){。“在外面喝不到這么醇厚香濃的豆?jié){，這是我今晚喝的第4碗豆?jié){。”無錫的許女士喝著豆?jié){開心地說道。

陳雪珍煮豆?jié){選用的是優(yōu)質(zhì)的山泉水和生長期長、顆粒飽滿、含漿率高的黃豆。每天她都會將一顆顆圓潤光滑的黃豆浸泡好，然后洗凈磨漿。接著，把磨好的豆?jié){用紗布裝好，用力擠壓濾渣將豆?jié){煮開。多年來，她一直堅(jiān)持使用木柴燒制豆?jié){。據(jù)說這是豆?jié){飄香的原因，選碳性十足的木柴才能沒有濃煙，泡騰的豆?jié){散發(fā)自然的柴香，沁人心脾。

陳雪珍的小店還供應(yīng)豆花，她煮的豆花看似緊實(shí)，卻入口即化，如棉花糖般，卻又不似那般甜膩。入口后有回甜，鼻尖溢滿的是純純的豆香，既綿實(shí)又松軟。食客還可以根據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料，甜的、咸的、辣的任你選。

做豆?jié){的流程看似很簡單，但不簡單的是日復(fù)一日的堅(jiān)持。陳雪珍在七步橋頭做豆?jié){已經(jīng)有27個年頭了。她用大半輩子的光陰，守住日漸消亡的手工制作豆?jié){的傳統(tǒng)手藝，也許只有那些對美味執(zhí)著的人，才能懂那顆對手藝執(zhí)守的心。