霞浦“兩菜”

寧德網(wǎng)消息（許一躍）霞浦采食紫菜歷史悠久，是聞名遐邇的“海帶之鄉(xiāng)”和“紫菜之鄉(xiāng)”。三國時期，霞浦縣域為吳國所轄，霞浦沿海就有船屯駐扎。西晉文學(xué)家左思曾在《吳都賦》記下三國吳國采食紫菜的情景：“江蘺之屬，海苔之類。綸組紫絳，食葛香茅。”北宋中書侍郎劉逵在《吳都賦注》說道：“紫，紫菜也。”自古以來，霞浦沿海漁民都在不間斷地采收野生紫菜。元朝時期福寧州（今霞浦）就有采食紫菜的記錄；明《福寧州志》和清《福寧府志》物產(chǎn)志均有關(guān)于紫菜的記錄；民國版《霞浦縣志》記載：“紫菜，產(chǎn)海石上，以灰引之生，色青，干之則紫。”

霞浦野生紫菜生長在海邊的礁石上，北起牙城灣口，南至東沖口的潮間帶礁石上，均有豐富的野生紫菜資源。過去，霞浦漁民采集野生紫菜，都是在潮水退后，用草木灰撒在巖石上的紫菜上面，再用手拔下來，或用捆扎而成的長竹條，把長在巖石上的紫菜打下來，洗凈曬干即為成品。

上世紀(jì)50年代末，霞浦開始嘗試人工養(yǎng)殖紫菜和海帶。

霞浦海帶的人工育苗要比紫菜早些。1958年，福建省水產(chǎn)局、輕工業(yè)廳和福安專署聯(lián)合在三沙成立閩東水產(chǎn)聯(lián)合加工廠，就在當(dāng)年，該廠從大連引進(jìn)海帶苗和海帶養(yǎng)殖技術(shù)，在三沙公社三澳村海面進(jìn)行養(yǎng)殖獲得成功。這是在亞熱帶海域養(yǎng)殖海帶的首次嘗試，實(shí)現(xiàn)了亞熱帶海域養(yǎng)殖海帶零的突破。此后，海帶養(yǎng)殖在霞浦縣乃至整個閩東、浙南海域一帶大面積養(yǎng)殖。

霞浦紫菜人工養(yǎng)殖是在上世紀(jì)六十年代，是由三沙鎮(zhèn)三澳村率先到海區(qū)發(fā)展生產(chǎn)性紫菜養(yǎng)殖的。1978年，三沙漁業(yè)公司育苗室經(jīng)過幾年的科學(xué)試驗，首次人工培育出紫菜苗，并在三沙海面養(yǎng)殖成功。從此以后，紫菜養(yǎng)殖從霞浦發(fā)出，在閩東和浙南逐步推廣，為東南沿海人開辟了一條海上致富之路。

之后，政府抓準(zhǔn)時機(jī)加以推廣，科研人員不斷探索，養(yǎng)殖和加工業(yè)者不斷實(shí)踐，霞浦海帶、紫菜的生產(chǎn)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量和質(zhì)量也在不斷提高，霞浦成了國內(nèi)養(yǎng)殖面積最大的縣份。2009年，霞浦縣被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國海帶之鄉(xiāng)”和“中國紫菜之鄉(xiāng)”稱號。同年，“霞浦海帶”和“霞浦紫菜”正式通過了國家工商總局商標(biāo)局的審核，獲得了地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊證書，成功實(shí)現(xiàn)了霞浦縣地理標(biāo)志證明商標(biāo)零的突破。2010年，“霞浦海帶”和“霞浦紫菜”被認(rèn)定為福建省著名商標(biāo)。2014年9月，“霞浦海帶”被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，霞浦縣由此實(shí)現(xiàn)中國馳名商標(biāo)零的突破。據(jù)2016年的統(tǒng)計，霞浦全縣海帶養(yǎng)殖面積5473公頃，產(chǎn)量127638噸，海帶產(chǎn)品總產(chǎn)值20億元；紫菜養(yǎng)殖面積4190公頃，產(chǎn)量11423噸，產(chǎn)值8億多元。海帶和紫菜的種植和加工，成了霞浦經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

海帶喜歡流水比較緩一點(diǎn)、風(fēng)浪比較小一點(diǎn)的海區(qū)，但紫菜不一樣，比較喜歡生長在浪比較大的地方。根據(jù)霞浦海域狀況，東向沿海以養(yǎng)殖紫菜為主，南向沿海以養(yǎng)殖海帶為主。

每年五六月是海帶收成的季節(jié)，晾曬干燥的海帶或直接銷往廣東、廣西、安微、江西、新疆等地，或輸送到本地的海帶加工廠，制成海帶干，以備出售。紫菜則是在七八月份開始育苗。紫菜育苗是借用貝殼培育，將一片片貝殼連成串掛在竹竿上，浸在池子里，過一段時間，白皙的貝殼就逐漸變紅，成為紫菜苗。紫菜養(yǎng)殖是把苗附在繩上，懸于海面，讓潮起潮落漂動，進(jìn)行光合作用，充分吸收養(yǎng)分，直到紫菜收獲。

霞浦的兩菜養(yǎng)殖已走過近60年，形成了養(yǎng)殖、加工、銷售各個環(huán)節(jié)一應(yīng)俱全的產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖富裕了漁民，富裕了地方……霞浦“兩菜之鄉(xiāng)”的建設(shè)前景廣闊。近年來，霞浦紫菜在技術(shù)上追求先進(jìn)和多種模式，全面推廣淺浮半浮式養(yǎng)殖；引進(jìn)玻璃鋼撐桿養(yǎng)殖；嘗試推廣深海翻轉(zhuǎn)式養(yǎng)殖等。

2012年5月，中央電視臺《舌尖上的中國》播放了霞浦紫菜，霞浦紫菜更加聞名。由于霞浦海帶、紫菜的養(yǎng)殖規(guī)模大，遙望十分壯美，竟也成了全國乃至世界的“中國最美的海洋灘涂風(fēng)光攝影勝地”，展現(xiàn)出霞浦獨(dú)特地理和人文和諧交融的巨大畫卷。