“非遺”轉(zhuǎn)型 烏米變“金”

寧德網(wǎng)消息（鄭雨桐 蘭強(qiáng)）端午節(jié)將至，許多市民開(kāi)始采購(gòu)粽子以備節(jié)日之需。粽子種類各式各樣，可烏米粽卻不常見(jiàn)。近日，記者來(lái)到蕉城區(qū)金涵畬族鄉(xiāng)的福建山哈烏飯食品有限公司，看到身著消毒工作服的公司員工正加緊制作烏米粽，完成訂單。

見(jiàn)到公司負(fù)責(zé)人藍(lán)進(jìn)良時(shí)，他正在接待專程從廈門(mén)趕來(lái)的客戶。這位客戶是一家超市的負(fù)責(zé)人，打算采購(gòu)烏米粽及其他烏米產(chǎn)品。客商告訴我們：“烏米產(chǎn)品很有特色，肯定會(huì)受到顧客的青睞。”記者還了解到，4月19日時(shí)，公司接了一筆來(lái)自上海的8萬(wàn)多個(gè)烏米粽的訂單，僅這一筆就有20多萬(wàn)元的收入。

“過(guò)去我們僅生產(chǎn)烏米飯。而烏米粽與端午節(jié)相結(jié)合，既傳承了傳統(tǒng)文化，又迎合人們的口味。”藍(lán)進(jìn)良對(duì)記者說(shuō)到，“我們從去年三月份開(kāi)始生產(chǎn)烏米粽產(chǎn)品，解決食用、包裝等技術(shù)難題。產(chǎn)品甫出，立即得到客戶的認(rèn)可。臨近端午節(jié)，公司每天要生產(chǎn)約2萬(wàn)個(gè)烏米粽。”

烏米飯自古以來(lái)是畬族群眾所喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)美食，它用烏稔樹(shù)的綠色樹(shù)葉泡制而成。相傳，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興被關(guān)在牢房，母親送來(lái)的飯卻都被獄卒搶去。雷萬(wàn)興便想法讓母親將米飯染黑，從此，獄卒再也不動(dòng)烏米飯。以后，畬族群眾每年便在三月三以烏米飯來(lái)祭祀悼念他。

20多年前，福建山哈烏飯食品有限公司只是個(gè)家庭式小作坊?？山陙?lái)，烏米飯制作技藝的狀況愈加艱難，藍(lán)進(jìn)良告訴記者，必須針對(duì)市場(chǎng)的需求，不斷進(jìn)行轉(zhuǎn)型發(fā)展，才是烏米制作這一省級(jí)非遺傳承技藝的出路。

于是，藍(lán)進(jìn)良等人與2013年成立了福建山哈烏飯食品有限公司，并對(duì)烏米飯產(chǎn)品、銷售、文化等方面進(jìn)行了一系列的改良創(chuàng)新。次年5月，公司獲得了全國(guó)首個(gè)烏米飯 “QS”認(rèn)證。

蕉城區(qū)文體新局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，非遺傳承技藝要走進(jìn)現(xiàn)代化社會(huì)，并非一件易事。傳統(tǒng)烏米飯保存期限有限，不利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。公司以特殊工藝對(duì)烏米進(jìn)行處理，并進(jìn)行滅菌及真空包裝。隨著創(chuàng)新步伐加大，烏米飯變得更加方便食用，保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月。

為了立足市場(chǎng)，他們還不斷研發(fā)與更新產(chǎn)品種類，以多樣化的產(chǎn)品來(lái)迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求。他們以“即食產(chǎn)品”為主思路，主動(dòng)與福州大學(xué)、浙江大學(xué)等科研院校合作，不斷研發(fā)更多品種的即食類烏米產(chǎn)品。

該公司還不斷為烏米飯賦予文化內(nèi)涵，通過(guò)畬族傳統(tǒng)節(jié)日加大宣傳力度，增強(qiáng)產(chǎn)品附加值。通過(guò)一系列的有效措施，公司逐步走上正軌，平均每年產(chǎn)值可達(dá)3000多萬(wàn)元。產(chǎn)品銷往北京、上海、浙江、福州等多個(gè)地區(qū)。

藍(lán)進(jìn)良說(shuō)：“目前公司已經(jīng)解決40多人就業(yè)，其中80%是當(dāng)?shù)禺屆?，月均收?000多元。下一步將引導(dǎo)周邊畬漢同胞進(jìn)行烏稔樹(shù)、烏米與粽葉的種植，并積極申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。”