古田觀察 | “小菌菇”背后的“大產(chǎn)業(yè)”

“只要你吃過銀耳，那么你大概率品嘗過來自福建省寧德市古田縣的銀耳?！?/span>

從福州出發(fā)，沿京臺高速進入被稱作“中國食用菌之都”的寧德市古田縣，山路崎嶇，路旁整齊碼著一排排保溫隔熱大棚及菇棚，呈現(xiàn)出食用菌種植的勃勃生機，不負美譽。

古田是全國袋栽銀耳的主產(chǎn)區(qū)。2022年，全縣食用菌總產(chǎn)量91萬噸（鮮品），產(chǎn)值62億元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值235億元。其中，銀耳栽培超過4億袋，產(chǎn)量超過38.5萬噸，占全球產(chǎn)量的90%以上。

而隨著產(chǎn)業(yè)集群效應的逐漸凸顯，食用菌產(chǎn)業(yè)在當?shù)剜l(xiāng)村振興版圖中的地位也愈發(fā)重要。公開數(shù)據(jù)顯示，古田縣全縣農(nóng)業(yè)人口中70%的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動，全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)?！靶【健泵逼鋵嵉赝衅鹆酥赂弧按螽a(chǎn)業(yè)”。

“縣域工廠化”的古田模式　　

凌晨四五點，山間的晨霧未散，鄭仁江便戴上手套走進菇棚，照看自家雪白質厚的一朵朵銀耳。

銀耳生長對自然環(huán)境有特殊的要求，民間有“天生霧、霧生露、露生耳”之說。古田，閩越勝境，森林茂密，翠屏湖日日散發(fā)著的水蒸氣以及天然形成的濕熱氣候，讓銀耳這種菌類得以茁壯生長。　　

這些年，隨著種植技術的不斷發(fā)展，銀耳這種需要精心呵護的菌菇品類已經(jīng)可以在人工養(yǎng)殖下一年收獲4-6次。這背后的關鍵，不僅在于環(huán)境和技術，更賴于種植經(jīng)驗及傳承?！　?/p>

從上世紀六十年代起，鄭仁江的祖輩便傍依著翠屏湖種植多種菌菇，到了父親那輩，他家已經(jīng)擁有了4個菇棚。也正是父輩們背著竹筐一次次地上山采菇、到當?shù)丶匈u錢，才支撐起家里的開支，讓菌菇種植的技術傳承下來?！　?/p>

到鄭仁江這代“接力”時發(fā)生了一些小插曲。起初二十多歲的他本不想留在家中繼承父業(yè)，決定奔赴大城市獨自闖蕩，哪怕同樣是做菌菇生意。但不久后他慢慢發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的菌菇產(chǎn)業(yè)越來越紅火，村里通了路，基礎設施逐漸完備，這讓他決心返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

幾年時間內(nèi)，鄭仁江將原先父親蓋的4座菇棚擴建到了16座，慢慢又升至37座。生意看似紅火，但是鄭仁江清楚，低買高賣的二道販子會搶走村民的利益，農(nóng)民始終處于產(chǎn)業(yè)鏈的底端，這始終不是長久之計?！　?/p>

2016年，已經(jīng)成為當?shù)卮彘L的他決定創(chuàng)建公司，在產(chǎn)銷一體的經(jīng)營模式下，舍去中間環(huán)節(jié)，直接與全國各地的商超、農(nóng)貿(mào)市場進行合作供貨。也正是在此時，他與同樣回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的表弟黃忠生一拍即合——一個有豐富的土地、工人資源，一個有充足的科技、文化知識，兩人決心將古田菌菇產(chǎn)業(yè)不斷壯大?！　?/p>

慢慢地，公司形成了從菌菇種植、作物運輸，到工廠加工、前端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，員工也從起初的四人，發(fā)展到了上百人的規(guī)模?！　?/p>

在政府支持下，公司還在當?shù)爻闪⒘宿r(nóng)業(yè)合作社，聯(lián)合村民一起種植銀耳、從事菌菇產(chǎn)業(yè)?！胺N植完后，統(tǒng)一進行烘干、加工、銷售，所有的社員一起參與分紅。我們以社員為單位，一個社員可能有四五口人，現(xiàn)在有兩百多戶社員?！秉S忠生介紹。　　

總體來看，古田縣本地生產(chǎn)的銀耳從拌料、下料、培養(yǎng)基，到高溫消毒殺菌、種母菌、培養(yǎng)種植，再到采摘、烘干、包裝銷售，整個產(chǎn)業(yè)流程都可以在本地完成?？h內(nèi)開發(fā)生產(chǎn)食用菌品種達38種，“縣域工廠化”的古田模式已然形成?！　?/p>

不過，盡管產(chǎn)業(yè)鏈條完整，產(chǎn)業(yè)發(fā)展欣欣向榮，一些產(chǎn)業(yè)帶上的未得到解決的痛點卻始終橫亙在人們心上，如農(nóng)戶們獲利空間相對小、銀耳市場窄、消費者認知度低、產(chǎn)業(yè)品牌附加值弱等。古田銀耳的受眾也長期以長江以南為主，長江以北廣袤的市場始終難以廣泛觸達?！　?/p>

為此，鄭仁江、黃忠生、縣里的從業(yè)者們，紛紛開始探索起“小菌菇”的“新路子”。新需求與新機遇　　

彼時，縣里農(nóng)業(yè)合作社對接的銷售渠道主要是各地的商超、農(nóng)貿(mào)市場、深加工工廠等，這些銷售渠道有一個共同的問題，就是賬期過長。“基本上是三個月，有的甚至是半年到一年?！秉S忠生說?！　?/p>

為了拓展賬期更短的銷售渠道，2020年，黃忠生開始自己摸索短視頻與直播，公司也逐漸將視線轉投電商，在抖音電商上注冊了@中菌食品專營店 的賬號，幾個合伙人一起成立了中菌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（下稱“中菌”），決心做大電商事業(yè)?！　?/p>

“平臺提供培訓，讓我們能快速學習如何運營賬號。”此外，黃忠生還表示，在抖音，只要沒有發(fā)錯貨或者其他品控售后問題，發(fā)出后14天左右就能收到貨款，大大縮短了回款時間?！　?/p>

短短兩年后，中菌在抖音電商銷售的體量，就已經(jīng)和傳統(tǒng)渠道持平?！敖衲?-6月，通過全域興趣電商，我們就賣出了60萬單的古田銀耳產(chǎn)品。”對比線上與線下銷售占比，黃忠生直言，“從去年的大概3:7，到今年反過來變成7:3了。”　　

銷量只是一方面，黃忠生說，“對我們農(nóng)民來說，穩(wěn)定的收入才是前提，通過抖音電商增加了銷量，農(nóng)民有穩(wěn)定的收入在口袋里?！薄　?/p>

而對于消費者來說，通過全域興趣電商，則能夠直面原產(chǎn)地供貨，買到更實惠的產(chǎn)品。比如一款供貨中間商渠道的銀耳，合作社供貨價格是二十多元一斤，但最后對方銷售給消費者時是一百多元一斤，同樣的產(chǎn)品在中菌直播間售價維持在二十多元一斤。

“還可以讓更多人了解到我們原產(chǎn)地的食用菌能夠多樣化應用到各個場景上，比如銀耳不單單是拿來炒蛋或是做銀耳羹，我們做視頻教程教大家銀耳可以搭配水果、牛奶、酸奶進行DIY。”不少消費者在賬號下的評論區(qū)稱，“還沒這么吃過，可以試試”“真是開了眼界”……

黃忠生進一步表示，“我們現(xiàn)在不僅是初級加工的一個產(chǎn)品，還深加工，生產(chǎn)了打開就能吃的鮮燉即食銀耳羹?！?/span>

入駐抖音電商至今，中菌主要是和達人合作，兩三年的時間中，與中菌合作的主播達人超過了百位，其中不乏像東方甄選在內(nèi)的直播間。在達人們的推廣下，高品質的新鮮菌類得以走出大山，推向全國。

黃忠生認為，“這其實是很好的電商生態(tài)鏈。抖音盡好平臺的責任，我們商家只要盡好供貨品控履約的責任，達人只要保證帶貨履約的能力，相當于鐵三角。”

讓更多好的農(nóng)特產(chǎn)被看見

當然，不僅是銀耳，也不僅是中菌。

在這片擁有得天獨厚自然條件的土地上，肥嫩鮮美的竹蓀、猴頭菇、羊肚菌、赤松茸、姬松茸等更多品類的菌菇產(chǎn)品正從抖音電商走向千家萬戶。

“95后”女孩田小宇（下稱“小田”）大二時認識了她現(xiàn)在的愛人——她是大學生，他初中畢業(yè)。從貴州財經(jīng)大學畢業(yè)后，她不顧家人反對，千里迢迢跟著愛人回到福建寧德的農(nóng)村。

“這里和福建沿海地區(qū)不一樣，是‘八山一水一分田’?！睆馁F州大山走進福建大山，小田總開玩笑說，她是被老公“騙”過來的。兩人回鄉(xiāng)后，養(yǎng)過竹鼠、養(yǎng)過雞，都賠了，欠下80多萬債務，最難的時候又生了寶寶，生活壓力很大。

轉機出現(xiàn)在2020年初?！澳菚r候我們村里還有周邊的古田，很多人家都在種菌菇?！毙√镩_通了抖音，嘗試記錄農(nóng)村生活。當時，她所在的屏南縣里正在搞農(nóng)村電商培訓，剛出了月子她就跑去學?！昂髞?，村里人就經(jīng)?？吹轿夷脗€手機，像個憨憨一樣在村里橫沖直撞?！毙√镄ρ裕拔也豢款佒?，也不拍段子，就在各個菇棚里拍菌菇原本的樣子，展示我們高山原產(chǎn)地的優(yōu)勢，給大家講一朵菌菇背后的鄉(xiāng)土故事?！?/span>

小田通過短視頻和直播普及菌菇的專業(yè)知識和福建特色的煲湯文化，很多網(wǎng)友表示買了菌菇不知道怎么做，小田就把散裝的各類菌菇直接搭配成湯包，并把煲湯的過程一步步拍下來，推出了一款適合現(xiàn)代人快節(jié)奏需求的菌湯包產(chǎn)品?！　?/p>

湯包里面有蟲草花、鹿茸菇、香菇、雞松茸、猴頭菇、羊肚菌、白松茸共7種菌菇，銷量慢慢上來后，也帶動了種植端的良性循環(huán)?！爸按迕駛兎N植菌菇大多是零星分散的，不知道一年該種多少、能賣出去多少。但是在全域興趣電商平臺上，菌湯包的熱銷使一些相對比較小的菌菇品種也有了更加穩(wěn)定的收購渠道。而像羊肚菌這種已經(jīng)供不應求的，還需要面向全國的種植戶去收購。”小田表示?！　?/p>

對她來說更重要且長遠的考慮是，“零散的初級農(nóng)產(chǎn)品很難在市場里賣個好價格，但是我們的品牌要是能做好，那就會形成長期的、循環(huán)的收益線，賣出好價格，再去種植收購更多好農(nóng)貨，把盤子越做越大?！薄　?/p>

從電商銷售到分揀、打包、發(fā)貨，僅是圍繞著這一個直播間，就形成了一個相對穩(wěn)定的供應鏈體系，直接帶動了周邊接近300多人的零工就業(yè)。同時，小田也在盡自己所能培訓孵化更多鄉(xiāng)村主播，幫助她們成長起來，讓更多好的農(nóng)特產(chǎn)被看見。　　

“看著更多家鄉(xiāng)乃至周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品通過我的店鋪銷往大江南北，看著更多年輕人在鄉(xiāng)村有活可干，就覺得我這一路的堅持都是有意義的。”8月3日，在抖音電商“山貨上頭條”助力食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)布會上，小田如是動情表示?！　?/p>

近幾年，“山貨上頭條”助農(nóng)項目逐步拓展升級。為了更深入特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，今年，項目從聚焦“區(qū)域專項主題助農(nóng)活動”升級至“助農(nóng)產(chǎn)業(yè)扶持”，并將食用菌產(chǎn)業(yè)作為重點助力對象。項目負責人魏盈盈介紹，今年上半年，隨著貨品補貼和專項資源的投入，抖音電商里食用菌類目獲得了銷售增長，整體GMV同比增幅達122%。其中，福建優(yōu)質的菌菇雪耳借電商“出山”，該省食用菌商品銷量同比增長178%，商品款數(shù)同比增長117%。與此同時，福建省銷售食用菌的農(nóng)貨商家數(shù)量同比增長了91%?！　?/p>

新渠道無疑給這片土地帶來了深刻改變。一方面，通過短視頻、直播、商城、搜索等全域興趣電商模式，食用菌消費市場供需兩端被更全面地鏈接起來，為當?shù)剞r(nóng)貨打開了更廣闊的消費者市場；另一方面，平臺以專項扶助和培訓指導帶動了一批“新農(nóng)人”打造鄉(xiāng)土品牌IP，并以長期規(guī)模化運營助推農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展，進而促進了產(chǎn)業(yè)帶鏈條不斷迭代完善?！　?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心二級研究員張照新分析，農(nóng)產(chǎn)品電商，尤其是借力全域興趣電商的發(fā)展，不僅是推動特色農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化擴張、推動特色產(chǎn)品結構優(yōu)化的新舉措，更是培育特色產(chǎn)品品牌、拓展產(chǎn)品價值增值空間、加速產(chǎn)業(yè)帶形成的新動力。　　

借此有理由相信，這朵“小菌菇”，仍能在數(shù)字經(jīng)濟時代生發(fā)更多的想象。