【網(wǎng)絡中國節(jié)?中秋】福鼎：“兩節(jié)”餐桌倡導“節(jié)儉風”

寧德網(wǎng)消息（閩東日報 溫麗芬） 9月28日，筆者走訪福鼎市區(qū)部分酒店、餐館發(fā)現(xiàn)，當?shù)卮蠖鄶?shù)市民能夠按需點餐、拒絕浪費，合理點餐、餐后打包的節(jié)儉之風逐步成為了餐桌主流。

據(jù)了解，中秋節(jié)前一周左右，當?shù)刂星镅缦延瓉眍A訂高峰，不少酒店、食肆出現(xiàn)了“滿房”狀態(tài)，其中多以家庭聚餐為主。

與往年相比，今年中秋各酒店菜肴價格基本沒有變化。一些酒店還結合“厲行節(jié)約”號召，推出團圓主題的中秋宴套餐，方便顧客點餐。“為了減少出現(xiàn)菜肴過剩的情況，今年酒店推出‘花好月圓宴’和‘朗悅清風宴’2種中秋宴套餐，選擇的食材大多是福鼎本地特色的時令海鮮和果蔬，性價比高。”福鼎一家酒店行政總廚劉元建說，通過菜肴設計和適當調(diào)整，既能讓顧客吃得好，又能達到節(jié)約的目的。

“顧客如要求單點，點菜員也會根據(jù)實際用餐人數(shù)指導點菜，避免顧客點菜過多造成浪費。若是出現(xiàn)點菜過多的情況，后廚還未制作的菜品，酒店可接受退菜。”劉元建說。

除了在菜肴設計上做了大量工作，該酒店在食品衛(wèi)生安全保障方面，同樣下足了功夫。從后廚生產(chǎn)安全監(jiān)管，到餐飲高峰接待培訓，逐一把責任落實到了各個環(huán)節(jié)崗位，確保節(jié)日期間食品衛(wèi)生安全零投訴。

此外，倡導打包也是踐行餐飲節(jié)約的一個重要方面。據(jù)當?shù)匾惶厣〕缘甑觊L林影介紹，為進一步樹立消費者“光盤”的觀念，從點菜開始，餐廳就會營造倡導餐飲節(jié)約的氛圍。服務員會在一旁提醒顧客理性點菜，并根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量。如遇餐桌上有吃不完的菜品，服務員會鼓勵和建議顧客打包帶走。自提供免費打包服務以來，許多到店顧客的打包意識在逐漸增強，餐飲浪費現(xiàn)象大大減少。