福鼎小吃做足“福鼎味”

寧德網(wǎng)消息（寧德晚報(bào)記者 曾云斌 文/圖） 9月16日，《福鼎小吃》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)在福鼎市順利召開，審定通過《福鼎小吃——福鼎肉片制作規(guī)范》《福鼎小吃——福鼎小籠包制作規(guī)范》《福鼎小吃——福鼎魚片制作規(guī)范》等三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)日，審定會(huì)現(xiàn)場討論激烈，發(fā)言踴躍，國家、省、標(biāo)準(zhǔn)化專家以及食品企業(yè)代表濟(jì)濟(jì)一堂、集思廣益，紛紛對(duì)福鼎名小吃標(biāo)準(zhǔn)提出各種不同觀點(diǎn)與見解。“福鼎魚片必須以海水魚為原料進(jìn)行制作……”“標(biāo)準(zhǔn)只能有一個(gè)，但幅度調(diào)整按具體情況來定……”“制定標(biāo)準(zhǔn)要顧及群眾和經(jīng)營者的實(shí)際需求與利益，不能把自己栓死……”系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了福鼎小吃的制作原料、烹飪器具、風(fēng)格特征、工藝以及質(zhì)量要求等，適用于福鼎小吃的加工制作和產(chǎn)品檢驗(yàn)。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，促進(jìn)福鼎小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，有利于提升福鼎小吃的整體品質(zhì)，突出福鼎地域特色，形成規(guī)模效應(yīng)，打造群眾增收致富“新引擎”，對(duì)福鼎美食產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展具有十分重要的意義。

據(jù)悉，自該標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃確定后，寧德市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)組織多名專家成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組，開展了標(biāo)準(zhǔn)編制工作。經(jīng)充分調(diào)研、廣泛征求意見，數(shù)易其稿最終形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。來自中國、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，寧德市、福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的專家代表組成的標(biāo)準(zhǔn)審查組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行了逐條逐句審查，提出了標(biāo)準(zhǔn)的修改意見和建議，確保標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性和規(guī)范性，嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)。

審定會(huì)專家指出，通過福鼎小吃標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定標(biāo)準(zhǔn)與宣貫標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，將這美食制作技藝更好的傳承下去，讓更多的消費(fèi)者能品嘗到正宗的福鼎小吃。