匠心出好茶

福鼎白茶日曬萎凋

寧德網(wǎng)消息 （廖詩(shī)雄 蔡雪玲 文/圖） 前不久，第四屆福鼎白茶斗茶賽舉行，上演了一場(chǎng)考驗(yàn)白茶產(chǎn)品的外形、香氣、湯色、滋味、葉底為標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量闖關(guān)行動(dòng)。

去年11月11日，福鼎白茶以35.53億元的品牌價(jià)值從全國(guó)374個(gè)農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出，入選2017年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)，名列41位，茶葉類第三位。

近年來，福鼎白茶品牌知名度、美譽(yù)度不斷上升，產(chǎn)品一路走俏，深受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)上也出現(xiàn)一些假冒偽劣、魚目混珠、以次充好的白茶產(chǎn)品。對(duì)此，福鼎市委市政府高度重視，多措并舉，上下聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)監(jiān)管，力推生態(tài)科技生產(chǎn)方式，嚴(yán)守質(zhì)量安全大門，有力捍衛(wèi)了福鼎白茶品質(zhì)這條生命線。

規(guī)范生產(chǎn)嚴(yán)格“準(zhǔn)入”

國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心原主任駱少君研究員曾說：“福鼎的斗茶賽茶樣從茶企中取樣，而不是送樣，最能體現(xiàn)茶企的加工水平，這在全國(guó)也是絕無僅有的。”

每一屆福鼎白茶斗茶賽前，選取茶樣都是由舉辦方組織人員到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)取樣，確保企業(yè)生產(chǎn)的白茶整體穩(wěn)定品質(zhì)。評(píng)選出的優(yōu)勝茶樣需送往檢驗(yàn)部門進(jìn)行農(nóng)殘衛(wèi)生檢測(cè)，達(dá)標(biāo)后方能公布上榜。

在角逐中出好茶，在切磋中出品質(zhì)。斗茶賽的舉辦旨在鼓勵(lì)企業(yè)以技術(shù)為核心，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為底線，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白茶產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供安全健康的消費(fèi)體驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是保障茶葉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。在品品香、天湖、大沁等許多企業(yè)產(chǎn)區(qū)，一條條流水線上，福鼎白茶已實(shí)現(xiàn)全過程不落地自動(dòng)化流水生產(chǎn)，干凈整潔的生產(chǎn)環(huán)境有效確保了福鼎白茶的“冰清玉潔”。

該市全面落實(shí)茶葉質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任制，建立茶業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全信譽(yù)信息庫(kù)和茶葉質(zhì)量安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，構(gòu)建監(jiān)管平臺(tái)，組建茶葉質(zhì)量安全聯(lián)合檢查組，定期開展茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查，與福鼎白茶商標(biāo)授權(quán)企業(yè)簽訂《福鼎白茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全誠(chéng)信自律承諾書》，出臺(tái)《福鼎白茶緊壓茶質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作意見》，建立茶葉質(zhì)量安全黑名單制度；實(shí)行茶葉產(chǎn)品準(zhǔn)入制度……

對(duì)茶企違反規(guī)定生產(chǎn)不合格產(chǎn)品，該市制定了史上最嚴(yán)厲的處罰辦法：對(duì)未加入市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員的不準(zhǔn)加入，已經(jīng)加入的撤銷會(huì)員企業(yè)資格；福鼎白茶證明商標(biāo)未授權(quán)許可的不準(zhǔn)授權(quán)，已經(jīng)授權(quán)許可的撤銷授權(quán)資格，停止使用福鼎白茶證明商標(biāo)；接受職能部門對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的檢測(cè)檢驗(yàn)和行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)自律的核查，并接受職能部門依照法律法規(guī)給予的處罰，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例，嚴(yán)懲不貸。

科技助力品質(zhì)“添綠”

2015年，福建品品香茶業(yè)有限公司擁有發(fā)明專利3項(xiàng)、實(shí)用新型專利7項(xiàng)、外觀專利5項(xiàng)，被福建省科技廳評(píng)為“高新技術(shù)企業(yè)”。

福建裕榮香茶業(yè)有限公司在2013年就擁有十多項(xiàng)國(guó)家專利，被授權(quán)的有11項(xiàng)，其中發(fā)明專利3項(xiàng)。2014年，該公司利用現(xiàn)代生物技術(shù)，引進(jìn)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所相關(guān)加工技術(shù)，經(jīng)過多年的研發(fā)使白茶的最具保健成分的γ—氨基丁酸的含量提高十幾倍，成為福鼎白茶中最具特色的發(fā)明專利。

從2002年開始，福建省銀龍茶葉科技有限公司不惜投入巨資研究建造了擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和八項(xiàng)專利技術(shù)的“花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)”“陽(yáng)光房全自動(dòng)生產(chǎn)福鼎白茶”和“高級(jí)福鼎白茶自動(dòng)化復(fù)式萎凋新工藝技術(shù)”等成果及專利技術(shù)。

福鼎全市有茶葉企業(yè)545家，有233家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得SC或QS認(rèn)證。不僅眾多茶企注重科技在茶葉品質(zhì)上的強(qiáng)大助力，該市還先后與中茶所等科研院所合作，成立了7個(gè)白茶工作室，對(duì)不同萎凋方式的福鼎白茶開展品質(zhì)研究，為福鼎白茶品質(zhì)提高提供科學(xué)依據(jù)。成立福鼎

白茶陳宗懋院士工作站，推動(dòng)茶業(yè)研究、成果轉(zhuǎn)化、學(xué)術(shù)交流等方面的有益實(shí)踐。

去年5月，福鼎出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的意見》，以2017年市財(cái)政預(yù)算安排茶業(yè)發(fā)展資金600萬元為基數(shù)，今后每年財(cái)政按不低于10%增幅預(yù)算安排茶業(yè)發(fā)展資金，用于支持發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，提升茶葉品質(zhì)。

應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，實(shí)施白茶二維碼數(shù)字化跟蹤與溯源管理，建立從茶壺到茶園的質(zhì)量追溯體系。只要用手機(jī)掃描茶葉包裝上的二維碼、條形碼，就可知每包茶產(chǎn)自什么基地、土壤類型，以及作業(yè)、采收、加工、包裝等程序的時(shí)間，把茶葉“種到消費(fèi)者眼皮底下”。

從2010年起，福鼎實(shí)施萬畝茶園頒證行動(dòng)，為20萬畝白茶上了電子戶口。目前，該市有7家茶業(yè)龍頭企業(yè)開展農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)試點(diǎn)工作，24家茶企承擔(dān)福建省茶葉質(zhì)量安全可追溯制度平臺(tái)建設(shè)試點(diǎn)工作，較好地實(shí)施茶葉產(chǎn)品產(chǎn)地編碼制度、投入品監(jiān)管制度、生產(chǎn)檔案制度，茶葉產(chǎn)品可追溯制度建設(shè)，走在了全省產(chǎn)茶縣的前列。

“綠色”種植源頭保障

青山綠帶，山頭連綿。位于點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村內(nèi)的六妙白茶莊園內(nèi)，一棵棵老茶樹比人還高，路邊各種花果樹木環(huán)繞，一到開春便姹紫嫣紅。

六妙白茶擁有4600多畝位于白茶黃金帶核心產(chǎn)區(qū)的茶園基地，是“國(guó)家重點(diǎn)白茶研究和技術(shù)推廣的示范基地”和“福鼎市茶葉科技實(shí)驗(yàn)示范基地”。六妙白茶立足優(yōu)勢(shì)，大力推廣包括新肥料、新農(nóng)藥、新品種、新技術(shù)、新農(nóng)機(jī)具在內(nèi)的農(nóng)業(yè)“五新”技術(shù)，按照綠色食品、有機(jī)食品等生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，建立病蟲害測(cè)報(bào)、進(jìn)行生物農(nóng)藥防治、放置誘蟲燈、粘蟲板等，進(jìn)行全程質(zhì)量管理。

品品香千畝白茶莊園遵循現(xiàn)代立體生態(tài)農(nóng)業(yè)要求，實(shí)施“茶—林—綠肥”立體復(fù)合栽培，種植梯壁綠草，合理配置水利道路設(shè)施，形成茶山“頭戴帽、腰圍裙、腳穿鞋”的綠色環(huán)境，既防止水土流失、固氮，還能吸引益蟲，減少茶樹病蟲害，降低生產(chǎn)成本，提高茶葉品質(zhì)。

一杯好茶，從生長(zhǎng)開始就有嚴(yán)苛的要求。福鼎著力推進(jìn)茶園生態(tài)發(fā)展，優(yōu)化茶樹品種，建立“福鼎大白茶”純種園，提純復(fù)壯產(chǎn)區(qū)當(dāng)家品種，加大原生茶樹種質(zhì)資源的保護(hù)力度；加大標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)，增加生物多樣性，改善茶園小氣候；改良茶園土壤結(jié)構(gòu)，提高茶葉品質(zhì)產(chǎn)量，加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在茶園種植管理方面，全市大力推進(jìn)綠色防控技術(shù)，做好茶園無公害管理，推廣使用生物農(nóng)藥和生物有機(jī)肥料。

針對(duì)歐美對(duì)于茶葉進(jìn)口實(shí)施更加嚴(yán)格的農(nóng)殘控制，福鼎提出新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持走龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地規(guī)模化發(fā)展，通過開辟茶葉有機(jī)生產(chǎn)示范基地，形成山下建加工點(diǎn)、山上建基地的經(jīng)營(yíng)模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣無公害茶園建設(shè)，覆蓋全市17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和帶動(dòng)周邊鄰市鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉發(fā)展，全面鋪開控制、降解農(nóng)殘工作，從源頭上把好茶葉質(zhì)量關(guān)。截至目前，全市共推廣無公害茶園20萬畝、建立了面積達(dá)3.8萬畝的有機(jī)茶基地和綠色食品基地，無公害茶葉基地建設(shè)通過農(nóng)業(yè)部驗(yàn)收合格，有機(jī)茶基地建設(shè)繼續(xù)保持全省領(lǐng)先地位，是福建省最早實(shí)施、推廣有機(jī)茶園、綠色食品基地建設(shè)的縣（市），也是全省推廣面積最大的縣（市）。