福安化蛟：從“蔗”里飄出甜甜的年味

過(guò)年各種紅糖小吃深受歡迎

寧德網(wǎng)消息（鄭望 林耀琳）“歲暮方思媚灶王，香瓜元寶皆麥糖。粘口何需多如此，買顆先命小兒嘗。”臘月“小年”祭灶，雖然比不得春節(jié)那樣隆重，但標(biāo)志著所有家庭都正式準(zhǔn)備過(guò)年了。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活方式的改變，祭灶儀式日趨消亡，但“糖瓜祭灶”作為過(guò)年的第一信號(hào)，以及所傳達(dá)出的求吉納祥的美好寓意依然保留下來(lái)。因此，福安化蛟糖蔗基地紅糖銷售進(jìn)入高峰。蔗糖飄香，不僅帶給置辦年貨人家年節(jié)的溫馨，也寄托了尋常百姓對(duì)甜蜜幸福生活的向往。

從“蔗”里熬出時(shí)光記憶

據(jù)《福寧府志》記載：唐宋時(shí)期閩東制糖手工業(yè)昌盛，所產(chǎn)之糖的品種和質(zhì)量都達(dá)到相當(dāng)高的水平。制成的糖產(chǎn)品不僅銷售省內(nèi)，還從海路向南洋等地輸出。

福安是閩東最大的甘蔗產(chǎn)區(qū)，直到明朝時(shí)期，福安境內(nèi)甘蔗面積約2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約5萬(wàn)噸。每年到了農(nóng)歷十一月，甘蔗收成，村莊里連空氣都飄浮著淡淡的蔗香。入冬榨糖季節(jié)，沿江村莊臨時(shí)搭蓋的蔗寮四處可見(jiàn)。人來(lái)客往，車水馬龍，賓客盈門，絡(luò)繹不絕?，F(xiàn)今，在福安的一些村落仍沿用古老的傳統(tǒng)工藝，用大量的甘蔗加工成方形狀的紅糖，銷往周邊縣市。

“糖甜甜，桔圓圓，放火炮，過(guò)大年。”這首童謠中的“糖”就是當(dāng)?shù)厝怂f(shuō)的紅糖，又叫板糖。談及古法紅糖，那入口香濃的味道，勾起了無(wú)數(shù)福安人甜蜜的年糖記憶。福安的特色年貨食品，如：糌豆、炒米糕、面糖、花生糖、地瓜糖、芝麻糖等，均與紅糖密不可分。

從“蔗”里出發(fā)改善民生

化蛟，俗稱“瀨兜”。“瀨兜、瀨兜，厝泊溪兜，大水一到，全都浸澇。”由于村子處于低洼地帶，舊時(shí)的化蛟，十年九澇。上世紀(jì)70年代以來(lái)，化蛟筑路護(hù)堤，村莊周圍路、園、邊、角、岸、堤廣種綠竹和糖蔗，形成綠韻滿村的護(hù)溪屏障。尤其建立1000多畝糖蔗基地，承傳祖輩純手工技藝制作紅糖，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

近幾年，許多糖坊采用“農(nóng)戶+基地+合作社+工廠”運(yùn)作模式，統(tǒng)一包裝，使產(chǎn)品質(zhì)量向高端化方向發(fā)展，拓寬銷售渠道，提高蔗農(nóng)種植甘蔗的積極性。“我家年種5畝甘蔗，畝產(chǎn)4500公斤。甘蔗都運(yùn)到糖坊來(lái)賣，省時(shí)省力，算下來(lái)我都掙了5萬(wàn)多元。加上我在這作坊里打工，比外出打工收入高，還能照顧家里。”化蛟村民卓興芬算著甘蔗收入高興地說(shuō)。

又到一年榨糖季，化蛟村人頭攢動(dòng)，蔗糖飄噴鼻?；源迮e行第二屆紅糖文化節(jié)，近萬(wàn)名游客共赴“甜蜜之約”。村黨支部書記卓盛朝說(shuō)： “我們村的紅糖產(chǎn)值已達(dá)1400多萬(wàn)元，紅糖文化節(jié)將進(jìn)一步提升紅糖的品牌，化蛟村的紅糖要賣到世界各地！”

從“蔗”里種出甜美年景

“幸福城陽(yáng)，甜美化蛟”紅糖節(jié)，以“一村一品”推介活動(dòng)展示了各種紅糖小吃：姜母糖粉、生姜糖、紅糖酥、花生紅糖、核桃紅糖等，讓游客眼花繚亂。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，除了極富福安特色的歌舞、相聲、茶藝表演外，農(nóng)耕趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)則緊扣農(nóng)耕、農(nóng)情、農(nóng)趣。挑甘蔗、拔河等項(xiàng)目，引得現(xiàn)場(chǎng)響起陣陣掌聲、加油聲、歡呼聲。大力王挑戰(zhàn)賽、立定跳遠(yuǎn)贈(zèng)甘蔗和參與商家派送活動(dòng)，讓游客都參與到活動(dòng)中。同時(shí)，邀請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品電商服務(wù)商參加，極具創(chuàng)造性及傳播性，讓活動(dòng)內(nèi)容及農(nóng)產(chǎn)品信息更廣為傳播。

“二十三，糖瓜粘”。春節(jié)臨近，置辦蔗糖年貨顧客盈門、門庭若市?；源邃N售年貨的同時(shí)，全力發(fā)展紅糖觀光旅游業(yè)。村里完成沿岸綠地廣場(chǎng)，花草裝飾“甜美鄉(xiāng)村”的標(biāo)志鑲嵌在村前大堤前。這幾年，化蛟村進(jìn)行了房屋立面整治，建設(shè)了森林公園、文化公園步行道等。2016年，化蛟村列入全國(guó)旅游扶貧重點(diǎn)村、省級(jí)美麗鄉(xiāng)村，2017年列入福安百名優(yōu)勝村，并被列為福安市“最美村莊”。 “蔗”里藝術(shù)墻彩繪一幅幅充滿年文化氣息的畫卷，格外引人注目。

化蛟紅糖暢銷市場(chǎng)

從“蔗”里飄出甜甜的年味

紅糖節(jié)化蛟村舉辦挑蔗比賽