福安金山冬茶飄香

寧德網(wǎng)消息（鄭望）農(nóng)歷十月小陽(yáng)春，覓茶于福(安)霞(浦)交界大洞峰山腳。車過(guò)松羅嶺頭，遠(yuǎn)望這一帶，雙峰朝山重巒，起伏迭翠;層層疊疊的茶園，參差錯(cuò)落。一路閑云伴客，承載著茗友趣事說(shuō)笑。話中語(yǔ)里多半是茶，心中切切期待的是知遇好茶。

車近山，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的綠色一下子撲到眼前。車近村，嘎然停在一個(gè)云霧繚繞的高山茶村。這個(gè)茶色小山村，舊稱福建福寧州福安縣二十四都金峰境金山村。金山始祖劉瑤公于宋天圣年間自長(zhǎng)溪縣杉洋漈下(今屬霞浦縣柏洋鄉(xiāng)橫坑村區(qū)域)游獵至金山，觀其林蒼竹翠，水秀山重，路轉(zhuǎn)峰回，龍?bào)椿⒕?，念其?shí)扆之勝區(qū)，遂構(gòu)廬而居，開(kāi)山種茶、制茶、飲茶，成為松羅茶葉主要產(chǎn)區(qū)。金山村東與霞浦縣柏洋鄉(xiāng)柘頭接壤，西與柏柱洋交界至金竹坪3公里，北連霞浦縣柏洋謝墩至大金峰4公里，南鄰南溪至鄉(xiāng)所在地10公里。村落面積1平方公里，現(xiàn)全村人口達(dá)800多人，176戶，4個(gè)村民小組，清一色劉姓。金山村風(fēng)景秀麗，村落民居建筑獨(dú)樹(shù)風(fēng)格。四面群峰環(huán)抱，雙溪匯流于村口，現(xiàn)存清朝嘉慶年間古建筑“虎砂尾橋亭”橫貫村口溪流上，為村南方向通往外地主要道路。據(jù)金山舊族譜載：“先祖曾蒙宋學(xué)者朱熹游覽至此而指點(diǎn)，宗祠倚北朝南而建。背倚屏峰為‘金’字之‘人’首，村中三條主要通道為‘金’字之一豎，分別建二座大門樓于村中為‘金’字兩點(diǎn)，面朝南方筆架峰，故取其寓意而名為金山”。 因村落建于群峰環(huán)抱低洼中，又四面有古樹(shù)遮攔，故大風(fēng)大雨侵襲時(shí)，受災(zāi)狀況往往偏輕?，F(xiàn)存清朝嘉慶年間古建筑“虎砂尾橋亭” ，橫貫村口雙溪匯流之上。南面橋亭之下，200多米高峭壁懸崖與深澗之清澈溪水相映成一幅自然美景，堪為觀光瀏覽之勝處。“自然”總是有種微妙的恩惠，距金山村4公里海拔976米的“大金峰”，周邊疊矗渾圓的茶園翠漪漣漣。這方山頭，空氣濕度大、云霧多，陽(yáng)光穿過(guò)云層時(shí)受到霧珠影響，赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫光合漫射，有利葉綠素等含氮化合物，滿足茶樹(shù)喜溫、喜濕、耐陰的生長(zhǎng)發(fā)育;這里土壤，疏松肥沃，富含有機(jī)質(zhì)、磷鉀等多種微量元素，特別適宜茶葉的生長(zhǎng)和栽培。都說(shuō)高山云霧出好茶，金山獨(dú)特的小氣候，滋養(yǎng)其間茶叢 “裹在自己如蘭的香氣中” ，內(nèi)質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。自古以來(lái)，素有“慕山名而來(lái)，載名茶而去”之說(shuō)。

“結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧。問(wèn)君何能爾，心遠(yuǎn)地自偏。”見(jiàn)過(guò)金山劉姓宗祠和朱子坊，來(lái)到該村制茶能手劉坤弟廠房，廠里工人正忙著采制冬茶，嗅覺(jué)一股高山茶特有的冷韻味香氣，令人頓覺(jué)神清氣爽。冬天里與茶的約會(huì)，無(wú)疑凝神去注視茶的成色。綠葉成茶，需經(jīng)一番磨礪，摘離母體后，尚有曬、揉、炒、蒸、晾等諸般過(guò)程。茶師傅領(lǐng)看制茶工序，講解個(gè)中道理，我神游一旁，仿佛自身在做煉獄考驗(yàn)似的，替茶葉想那熬煎的滋味。我們這么一撥人啊，心照不宣地悉心問(wèn)茶，劉坤弟茶師談緣起：2001年，在安溪打工近10年的松羅農(nóng)民帶回一些鐵觀音烏龍茶茶苗，分給親戚本家試種，建起了茶樹(shù)“母本園”，鄉(xiāng)政府又幫助從省茶科所調(diào)回“三金(金觀音、金牡丹、金玫瑰)、三黃(黃觀音、黃牡丹、黃玫瑰)、三紫(紫觀音、紫牡丹、紫玫瑰)”等十幾個(gè)高優(yōu)烏龍茶品種，全鄉(xiāng)烏龍茶面積超過(guò)3000畝。金山高海拔、低氣溫、大云霧，生長(zhǎng)的“冬片茶”由于早晚氣候冷涼，日夜溫差大，平均日照弱且短，芽葉所累積的氨基酸及碳水化合物等物質(zhì)含量提高，相對(duì)較不苦澀。“冬片茶”在茶農(nóng)優(yōu)異的制茶及烘焙技術(shù)下，茶葉外觀呈球型緊結(jié)整齊，色澤翠綠鮮活，水色蜜綠顯黃，茶湯明亮，茶葉香氣偏淡香型，口感以柔順見(jiàn)長(zhǎng)。

半坡芳茗露華鮮，一杯好茶難求得哎!正因?yàn)槿绱?，靈韻茶香，沉淀身心，該是何等的享受?常言道：“春水秋香”。說(shuō)的是茶的品質(zhì)特征——兩個(gè)季節(jié)，不同的滋味。所謂“春水”,就是說(shuō)春茶好在湯水口感佳，而“秋香”勝在滋味濃厚，可以呵氣如蘭，一飲未盡已是滿心芬芳。相對(duì)于“春水秋香”，冬茶則以茗香韻味見(jiàn)長(zhǎng)。按節(jié)氣，冬天不同于春天那樣有生機(jī)、夏天那樣多彩、秋天那樣令人喜悅。瑟瑟冬日里，一般茶樹(shù)就進(jìn)入休眠期，冬天封園。因?yàn)樘旌?，照看很好的茶園，雖然能出新葉——也只是嫩葉，但單片嫩葉生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，導(dǎo)致顆粒不會(huì)很大，當(dāng)然也不會(huì)很肥厚。所以，冬片也就因其葉底是單片葉(超過(guò)90%是單片葉，如果茶超過(guò)70%帶梗且不是單片葉，那么這個(gè)茶不一定是好的冬片)，故而取名。初冬時(shí)節(jié)，由于秋茶火路退去，開(kāi)始顯露恰到好處的真味，而導(dǎo)致茶清甜，不容易苦澀。所以，冬季里不帶梗的高山單片葉，也更容易出好茶。冬天茶葉生長(zhǎng)到一心二葉的程度后，不但不用擔(dān)心寒流，相反的低溫放慢生長(zhǎng)速度，保證了茶葉的綠色和原生態(tài)，加上茶葉制作過(guò)程中不容易變質(zhì)，造就了冬茶 “韻氣釅者 謂之極品”。事實(shí)上，由于受冬季天氣的影響，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量很少，物以稀為貴，價(jià)格當(dāng)然并不便宜，所以又有“冬片茶，貴如金”之說(shuō)。

圖為：發(fā)現(xiàn)野生茶

站在時(shí)間之外，細(xì)細(xì)品飲一杯冬茶，這清香誘人的茶水呀!多么令人感動(dòng)的親切，多么妙不可言的意境。此時(shí)，縷縷茶香，被置杯中滾水浸泡，頃刻便又蓬蓬勃勃，伸臂展腰，還原那“一旗一槍”的姿態(tài)，將醇和清香盡溢水中，尤其那淡淡的綠，又回到周身，似在向飲者講述其兒時(shí)的綠夢(mèng)，又分明顯示著本質(zhì)終不可摧的品行……的確，遇到好茶真是福!那些愛(ài)茶之人展眉舒目，會(huì)心地笑了。欣聞 “山頭茶”熱賣，賣出好價(jià)錢增加農(nóng)民收入。盛產(chǎn)茶葉的金山，村里建起一棟棟新房，茶農(nóng)的生活翻開(kāi)新的一頁(yè);欣喜金山冬茶，蘊(yùn)含著發(fā)源地特有的“冬韻香” 之精華，受茶界的普遍青睞。鄉(xiāng)親們?cè)诒本R連道辦起茶莊，讓金山的茶葉芬芳飄香神州大地……

一杯香茗品冬韻，不羨神也不羨仙!在品嘗采制的新鮮“冬片茶”時(shí)，咽一口茶，留在舌根處的那縷醇厚韻味，最叫人魂?duì)繅?mèng)縈，不禁發(fā)出“金山冬茶也醉人”的感嘆。初冬韻味，茶色金山游，我意外地收獲了一份執(zhí)念：一片茶葉即是一金山。