南溪薯扣正飄香

寧德網(wǎng)消息（葉子清）金秋十月，正是福安市曉陽鎮(zhèn)南溪村甘薯成熟收獲、薯扣生產(chǎn)旺季。10月23日，秋高氣爽，和風(fēng)習(xí)習(xí)。我們福安市民間文藝家協(xié)會(huì)采風(fēng)團(tuán)一行，驅(qū)車58公里，踏上民風(fēng)淳樸、風(fēng)景優(yōu)美，譽(yù)稱“仙境白云山”的南溪村，探尋人工制作薯扣的民間技藝。

車至白云山風(fēng)景區(qū)北大門——南溪村口，但見寬敞的地坪上，上百塊竹屏(福安人俗稱地瓜屏)整齊晾曬著一塊塊絲薯扣，村民們正手腳伶俐忙著：或?qū)偝鰻t的粉絲擺放在竹屏上晾曬，或?qū)窀傻姆劢z裝入袋中出售，好一幅熱火朝天生產(chǎn)薯扣的場(chǎng)面，難怪有鄉(xiāng)賢賦詩贊美道：“九龍洞畔南溪村，盛產(chǎn)薯扣之故鄉(xiāng)。粉白如晶好品味，質(zhì)量上乘遠(yuǎn)名揚(yáng)。”

南溪村距離曉陽鎮(zhèn)約5公里，其九龍洞風(fēng)景區(qū)的美麗風(fēng)光與傳說，早已名揚(yáng)天下，令中外游客慕名前來觀光欣賞。唐朝五代(923年)年間，南溪村詹氏始祖三七公一日來到這里，發(fā)現(xiàn)這里一馬平川，樹木蔥蘢，小溪娟娟細(xì)流，清澈見底，山清水秀，土地肥沃，遂從南源村擇居此地，因在南源村之南而取名南溪，至今千載有余，從此枝繁葉茂，繁衍近四十世，1200多人，占南溪村總?cè)丝诘娜种?/p>

爾后林、王、陳、楊、吳、羅、沈、賴、劉、謝、寧、李、胡等姓氏相繼到此安居樂業(yè)，耕耘繁衍，和睦相鄰。

南溪九龍洞天峽谷長(zhǎng)1·2公里，其石臼不僅多而且奇，巖洞密布，危巖聳立，大小不等、形態(tài)各異，仿佛將你帶入一個(gè)迷宮般的世界，洞連洞，洞套洞，洞內(nèi)藏潭、洞間連瀑，深不可測(cè)。狹窄處僅容一人擠身而過，仰首唯余一線天，絕對(duì)是個(gè)探險(xiǎn)和獵奇的好地方，令人贊嘆不絕。而那些愛心石臼、陰陽石臼、蝌蚪石臼、漏斗石臼、連環(huán)石臼、天眼石臼使人終生難忘。相傳九龍洞為繆仙公收伏九龍之遺跡。

走進(jìn)南溪村，這個(gè)有著千年歷史的古老村莊，滄海桑田造就了山水相連、云霧纏繞的自然景觀，三條獨(dú)特并行的小溪，村中穿插而過，清澈的水中鯉魚悠歡自在，是鄉(xiāng)賢詹永壽夫妻于去年4月放養(yǎng)的，量達(dá)500公斤。那金碧輝煌的詹氏宗祠，始建于明朝宣德九年，至今583年;巷里涼亭也同樣始建于明朝中葉，2012年修建。

鄉(xiāng)村的道路清靜，兩旁樹木蔥郁，涼爽的山風(fēng)劃過山叢、林地，讓人觸覺一切都有了生命，一位村婦在自家門前走進(jìn)走出，雙手將圓鐵盤翻倒于竹屏上，鄉(xiāng)賢詹永壽告訴我們：“她在制作粉鏡(福安方言，也是甘薯扣)。”

福安市很多鄉(xiāng)村都會(huì)生產(chǎn)地瓜扣，俗稱絲扣或者甘薯扣，但人們最喜歡曉陽鎮(zhèn)南溪村的，其地瓜粉白如晶，制作的薯扣清甜柔軟可口，遠(yuǎn)近聞名。種植甘薯(地瓜)、生產(chǎn)地瓜粉、加工粉絲也成了南溪村的主要品牌產(chǎn)業(yè)，村民的主要收入來源。詢問她們一天能制作多少絲扣，穿著紅色衣服的詹春蓮一邊擺弄著絲扣，一邊靦腆回答：“二三百斤。”

生產(chǎn)制作“粉鏡”看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究，初看只見村婦速度很快將圓如面盆的粉鏡放到竹屏上晾曬，走進(jìn)灶臺(tái)還以為她只是將甘薯漿水倒入鐵盆，在熱開水上一燙就行了。后來聽了詹永壽妻子的一番話才幡然大悟：原來放漿水前還要抹些油，不然粉鏡就會(huì)黏在鐵盆上，取不下來。

清淺的小溪，年歲久遠(yuǎn);田園村落，山幽石奇;流水潺潺，紅鯉自在。時(shí)近中午，大家仍沉浸在大自然的神奇美景中，品嘗冒熱噴香的薯扣，大家飯量倍增······

朋友，在這重陽登高的季節(jié)，倘若到了景色怡人的南溪村，別忘了品嘗薯扣的甘甜美味。