夏季飲食當心“冰箱殺手”

科技日報

炎熱的夏季，許多人會選擇把吃不完的飯菜放進冰箱，認為這樣“既保鮮又降溫”。但是，冰箱并不是食物的保險柜，有些嗜冷的細菌，會在食物中隱伏，其中危害最大的是李斯特菌。專家提醒，不便加熱食用的食物，還有像牛奶、乳制品、蔬菜和海產(chǎn)品等，都是李斯特菌污染的高風險食品。

據(jù)了解，李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在于自然界中，李斯特菌還有個外號叫“冰箱殺手”。它在0℃—45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。食品中存在的單增李斯特菌對人類的安全具有威脅，被感染后，成人會出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛，偶爾有胃腸道癥狀。如果不及時查明病因進行治療，將導致腦膜炎或敗血癥等。

河南省人民醫(yī)院中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染性疾病亞?？浦魅卫瞵|表示，過去一年，醫(yī)院就接診過4位被李斯特菌感染的患者。這些患者都是因為吃了冰箱里的剩飯菜，隨后便出現(xiàn)了各種各樣的癥狀。

李瑋建議，食物不能在冰箱里放太久；冰箱里的剩菜更不能直接吃，需熱透后食用，經(jīng)5—20分鐘加熱至60℃—70℃便可殺死這些細菌。老人、幼兒、孕婦、慢性病患者等免疫力低下的人群，均應控制生冷食品的攝入，少吃或不吃冷凍飲品，降低感染單增李斯特菌的風險。同時，冰箱要定期清理，別讓其成為單增李斯特菌繁殖的“天堂”。