行業(yè)小散亂、標(biāo)準(zhǔn)待規(guī)范——燕窩“國(guó)標(biāo)”呼之欲出

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近日，一項(xiàng)權(quán)威調(diào)查顯示，燕窩成為近兩年在滋補(bǔ)品中銷(xiāo)售增長(zhǎng)速度比較快的品類(lèi)之一，尤其是鮮燉燕窩的漲勢(shì)非常明顯。然而，隨著行業(yè)快速發(fā)展，燕窩行業(yè)集中度不高，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等現(xiàn)狀也引起社會(huì)高度關(guān)注。對(duì)此，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)初稿已由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭起草，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、海關(guān)總署等相關(guān)政府部門(mén)，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)，以及有相關(guān)研究背景的大學(xué)、行業(yè)頭部企業(yè)等都參與其中，“燕窩國(guó)標(biāo)初稿已定，還需征求意見(jiàn)。”

據(jù)介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢穴，其中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最為特別的是唾液酸、表皮生長(zhǎng)因子和集落刺激因子。在中國(guó)傳統(tǒng)觀念中，燕窩具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效，因此也是燕窩最大的消費(fèi)國(guó)，但由于國(guó)內(nèi)缺少金絲燕的生存環(huán)境，我國(guó)基本上并不生產(chǎn)燕窩。

行業(yè)最新數(shù)據(jù)顯示，近5年間，我國(guó)合規(guī)干燕窩的進(jìn)口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩進(jìn)口量和消費(fèi)量呈現(xiàn)井噴式暴漲，這還不包括大量非正規(guī)渠道流入國(guó)內(nèi)的燕窩。

新華社瞭望智庫(kù)食品行業(yè)研究員王先知介紹，按照業(yè)內(nèi)人士的測(cè)算，目前燕窩行業(yè)可能已經(jīng)發(fā)展成千億元級(jí)的市場(chǎng)，但尷尬的是，目前市場(chǎng)上并沒(méi)有出現(xiàn)足以影響整個(gè)行業(yè)的龍頭企業(yè)，“小散亂”依然是燕窩行業(yè)的最大癥結(jié)所在。根據(jù)行業(yè)內(nèi)的估算，目前市場(chǎng)上體量最大的燕窩企業(yè)，年銷(xiāo)售額也只有10億元左右。

“燕窩生產(chǎn)企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。”王先知說(shuō)，但目前市場(chǎng)上燕窩產(chǎn)品品類(lèi)眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩咖啡、燕窩粽子等。按照罐頭食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

相關(guān)調(diào)研報(bào)告顯示，隨著燕窩市場(chǎng)宏觀環(huán)境的改善，在2018年至2025年間，燕窩市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)井噴，亟需制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展。對(duì)此，已有企業(yè)先行探索。小仙燉創(chuàng)始人林小仙在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中總結(jié)創(chuàng)立了鮮燉燕窩的五大標(biāo)準(zhǔn)，將鮮燉燕窩產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行明確規(guī)定。此外，小仙燉還聯(lián)合中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院在行業(yè)中推行燕窩溯源碼，成為國(guó)內(nèi)第一家實(shí)現(xiàn)全程可溯源的鮮燉燕窩企業(yè)。

“從推動(dòng)燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的角度來(lái)看，僅制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也還不夠。”全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)馬增俊認(rèn)為，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，政府部門(mén)如何監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施也同樣重要。（記者 吳佳佳）