眼下，正是銀耳采收的好時節(jié)。1月16日，在古田縣吉巷鄉(xiāng)坂中村的座座標準化菇棚內(nèi)，菇農(nóng)或登梯而上，仔細遴選銀耳；或圍坐一起，將銀花清洗去蒂……

有別于傳統(tǒng)木質菇棚，高大寬敞的新菇棚采用鋼架結構建成，棚頂整齊排列太陽能光伏板，棚上發(fā)電、棚下種菇。這是古田近年來積極探索的光伏菇棚項目。

食用菌產(chǎn)業(yè)，是古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。站在產(chǎn)業(yè)新舊動能轉換的關鍵節(jié)點，古田以機制創(chuàng)新為動力，以科技賦能為抓手，精心培育標準化生產(chǎn)、精細化分工、社會化合作的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈體系，實現(xiàn)“中國食用菌之都”新跨越。

菇棚改造，多方受益

坂中村靠山面湖，是典型的庫區(qū)移民村。20世紀50年代末，為支持古田溪水電站建設，坂中進行了整村遷徙。面對缺糧少地的窘境，坂中村民看準“不與糧爭田，不與林爭地”的銀耳種植，開啟了創(chuàng)業(yè)佳話。

“坂中歷來人口外流情況較少，因為在家門口就能增收致富。”坂中村黨支部書記高益清說。

但隨著時代更迭，傳統(tǒng)菇棚的弊端逐漸凸顯?，F(xiàn)年60歲的農(nóng)戶彭仁勝回憶道，以前茅草菇棚較為低矮，通風條件欠佳，易遭病蟲害侵擾，且存在安全隱患，生產(chǎn)效益低下。

瞄準農(nóng)戶生產(chǎn)痛點，古田先期進行標準化菇棚改造提升工作，而后又探索光伏菇棚新模式。

“為使農(nóng)戶放心入駐，我們邀請技術服務團隊積極開展示范種植、示范推廣實驗，進行宣傳講解，并提供種植技術指導；安裝種植參數(shù)監(jiān)測設備，對新老菇棚進行專業(yè)的種植參數(shù)分析比對；還在農(nóng)戶入駐光伏菇棚的第一年為其免費配套產(chǎn)業(yè)保險。”古田縣翠屏湖能源投資有限公司董事長彭榕城介紹。

據(jù)悉，自2021年5月以來，古田共實施9個光伏菇棚項目，打造8個光伏菇棚基地，建設食用菌標準化生產(chǎn)菇棚450間，并配套建設保鮮冷藏庫、烘干廠等基礎設施，獲得農(nóng)戶的積極響應。

在光伏菇棚，通過自動化噴淋設施、溫濕度監(jiān)測裝置等智能設備助力，打水、通風等體力活不必再由菇農(nóng)親力親為。在新環(huán)境中，銀耳產(chǎn)量提升約20%，病蟲害顯著減少，產(chǎn)出的銀耳葉片粗大、朵型美觀。

高益清仔細算了一筆賬。坂中村光伏菇棚基地共有98間菇棚，每間可放4320個菌棒，每批次產(chǎn)量逾48噸，菇農(nóng)若管理10間菇棚，年純利潤在20萬元以上；對于村集體而言，土地利用效率顯著提升，每年還可憑借租金分成增收約4萬元；對于光伏企業(yè)來說，全縣9個項目預計年發(fā)電量3174萬千瓦時，可獲得收益1730萬元，同時節(jié)約了大量能源資源，成為綠色低碳轉型發(fā)展的典范。

科企合作，產(chǎn)業(yè)升級

近年來，古田菌菇市場行情持續(xù)向好。在高益清看來，這離不開精深加工賽道的不斷拓寬，菌菇被賦予了更高附加值。凍干、素食、飲品等一系列立足市場需求的產(chǎn)品應運而生。

當前，古田著力打造“3+N”發(fā)展模式，即以東、西、北三個食用菌加工集中區(qū)以及各龍頭企業(yè)“N”個食用菌加工集聚點等為主導的三鏈融合發(fā)展創(chuàng)業(yè)平臺。步入位于產(chǎn)業(yè)園西區(qū)的康億達生物科技有限公司，多條全自動流水線正在加足馬力運轉，干品有機銀耳通過金屬檢測、靜電除塵、AI智能色選、人工篩查等多道工序，方可罐裝成品。

據(jù)介紹，康億達公司于2021年落戶古田，目前已形成集銀耳品種培育、有機培植、技術科研、產(chǎn)品研發(fā)、精深加工于一體的全產(chǎn)業(yè)供應鏈模式，去年銷售額達5億元。進駐古田之初，公司便與福建省農(nóng)業(yè)科學院共同發(fā)起成立康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院，以“科企合作”模式孵化創(chuàng)新成果。

“通過產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新，我們培育的銀耳蒂頭較小，整朵利用率更高，多糖含量相較普通品種高出10%至15%；抗病蟲害能力更強，最新采摘批次存活率達95%以上；固形物含量偏低，經(jīng)沖泡燜煮后更加軟爛，這為產(chǎn)業(yè)鏈的后端加工奠定了基礎。”康億達公司生產(chǎn)研發(fā)總經(jīng)理柯君說。

硬件條件嚴要求，基于海拔、水質、基礎設施等維度對菇棚進行甄別篩選；種植標準強把關，注重把控病蟲害物理防控要點，在規(guī)避農(nóng)藥使用的同時保障產(chǎn)品質量安全，公司在去年通過良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證（GAP）；建立針對種植戶的評分考核體系，令更多菇農(nóng)擁抱有機種植理念；通過大數(shù)據(jù)溯源機制，追蹤任一產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程，從而為品質改良提供決策依據(jù)。在“公司+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式下，優(yōu)質菌種得以茁壯成長。

2022年以來，康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院將挖掘銀耳多糖功效價值列為研究主攻方向之一。

柯君介紹，先期研究院在種植、過濾、干燥等關鍵環(huán)節(jié)取得突破，有效提升了銀耳多糖提取純度，進軍食養(yǎng)與護膚兩大賽道。未來還將在生物提取技術、雜菌控制、低碳減排等方面再下功夫，研發(fā)固體飲料、代餐等新型產(chǎn)品。

古田縣副縣長王留一表示，下一步將多措并舉推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉型升級。一是繼續(xù)抓好光伏菇棚項目運營，改善菌菇生產(chǎn)環(huán)境，提升菌菇標準化生產(chǎn)程度；二是通過食用菌產(chǎn)業(yè)“數(shù)字大腦”建設，開展全流程的溯源管理和分級分類，夯實產(chǎn)品質量；三是舉辦好世界銀耳大會等重大品牌推介活動，進一步提升古田食用菌品牌價值；四是加快推進食用菌之都現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設，全方位升級產(chǎn)業(yè)公共服務平臺，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實支撐。