【福安備年】 福安特色春節(jié)習(xí)俗大覽
春節(jié)，福安俗稱“做年”。 福安“過年”，除了有大掃除、貼春聯(lián)、守歲、拜年、人日等與全國大同小異的習(xí)俗外，也沿襲一些地方民俗又有自己的特色。
除夕“完滿福”
福安聚集了6.8萬畬族人口，是全國最大的畬族聚居縣（市）。大年三十晚上做大年，是“過畬年”最莊重的儀式。各家廳堂中庭柱上都亮出“功建前朝帝嚳高辛親敕賜，名傳后裔皇子王孫免差徭”的對聯(lián)，在中庭橫眉上貼上“鳳凰到此”或“麒麟到此”四個大字，在神壇里也貼上“汝南藍(lán)氏（或馮翌雷氏或穎川鐘氏）歷代遠(yuǎn)近一派宗親之香位”的字樣。
做大年又稱做“完滿福”，或“余滿福”、“年滿福”，是畬族農(nóng)民向當(dāng)境土主里域正神（地方神）表明辛勤勞動一年得來的余慶幸福。除夕，按戶募捐一定數(shù)量的錢、米，由值祭者購買三牲（豬肉、雞\魚）、福禮（海藻、豆腐、粉絲、黃花菜等）、茶酒、香燭、紙錢及糍粑等，送到村里神宮進(jìn)行供祭。做完滿福，家家貼春聯(lián)，以紅紙條封壇壇罐罐及倉庫，表示倉盈庫滿。當(dāng)晚，戶戶分回從神宮里所得的食物，煮酒吃大年飯（團(tuán)圓飯）。飯后，大家環(huán)坐在篝火旁“守歲”，準(zhǔn)備迎接新的一年來到。這里，老年人就來說古談今，傳唱祖歌，漫談家常，回憶全年生產(chǎn)情況，安排來年農(nóng)事。家庭主婦就在家炒豆炒花生，煮雞煮鴨，準(zhǔn)備新年食物。家家戶戶都要蒸糯米飯，做又油又嫩又香又圓的糍粑，大人細(xì)仔圍起來吃去一部分，剩下部分藏入倉里，來年取出，謂之曰：“有吃有余”。
除夕火種——莫斷豬
除夕之夜，家家要挑一根碗口粗的耐燒的楮木棍或硬柴頭，放在灶里燒著，留在灶膛里用火掩著，做為大年初一的火種。這個火種一定不能在明日煮早飯前熄滅；要是熄滅了，就認(rèn)為是無衣食。
其含意有三：一曰：“窮來莫斷豬，富來莫斷書”，他們稱這火種為“隔年豬。養(yǎng)豬可以積肥，年終賣出得錢又能幫助家庭還債，添制衣被，增加過年肉食。第二，給后代留下“燧木取火”的痕跡，到了磷燭火柴問世，畬族還是不忘過去，以求節(jié)約每一根火柴，每一厘錢，弘揚畬族勞動人民勤儉持家的本色。第三，大年初一，畬民打開灶膛，就能看見灶里余火通紅，意為開門紅，添上一把禾柴，灶里熊熊烈火在燃燒，象征著畬家的日子愈來愈紅火。
除夕，過了亥時（為二十四時）意為年到，家家戶主手點香，到大門外放炮竹“接年”。而后把香分別插到大門兩邊，神堂和灶上，頓首叩拜，并在神壇和灶上點起油燈。
初一討彩頭
正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，還有上日、正朝、三朔、三朝、三始、三元等別稱，意即正月初一是年、月、日三者的開始。大年初一零點一過，各家焚香鳴炮，喜迎新年。凌晨，還要去搶挑第一擔(dān)“龍頭水”回家，以示納財。初一年頭，說第一句話，做第一件事，都講究好彩頭，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要說“恭喜”、“發(fā)財”、“平安”等吉利話，對方也報以相應(yīng)的好話，圖個吉利。
做年茶
大年初一，一早起來，大人小孩先喝一杯花蜜茶或糖水，謂之“做年茶”,寓意"嘗甜頭”。做年茶，由輩份最小的媳婦泡冰糖茶水依次敬奉，還要多出一盞，稱“添丁茶”。
紅頭菜面
春節(jié)第一餐，福安人不可或缺的“彩頭”食品是“紅頭菜面”,寓意"鴻(紅)運當(dāng)頭” 。
食用方法：即把線面放入沸水中煮一二分鐘撈起，加入事先煮好的佐料紅頭菜(波菜)，再調(diào)以湯汁和福安紅酒、蔥花等，芬香味美。有的還在線面里加“長年菜”(一種長莖葉的芥萊)，意即“綿綿不斷，長生不老” ；加蘿卜菜頭——即彩頭之意（“菜頭”與“彩頭”諧音）；加韭菜(“菜”與“財”諧音）——即久財之意；加香菇——即鼓財之意；加大蒜——即諸事合算之意……線面佐以芹菜（勤財）、豆腐（到福）等吉利名稱菜肴，寓意一年中勤勞、富足。由于線面是面類中最長的面，因此又叫“長面”。福安話“長面”和“長命”諧音，故福安人又叫它“長命”。
按照數(shù)百年沿襲的習(xí)俗，初一早餐，家家戶戶都會給長輩老人煮壽面。“老吾老以及人之老”，小小的一碗壽面蘊含著多少代相傳的孝道傳統(tǒng)美德！
新春出行有講究
新春第一次出門叫“出行”，要取吉利方向，象征做事“好彩頭”之祝愿?；丶液?，吃糍湯一碗，叫“行時”，取“時運亨通”之意。吃年糕，取“步步登高(糕)”之意。
初二不拜年
福安大年初二“祭日”，俗稱 “做白年”，忌諱造訪拜年。據(jù)說， “初二不拜年”的特異習(xí)俗，居然還是全國迄今為止唯一的倭寇侵華民俗紀(jì)念日。
“做白年”民俗由來
相傳，明朝嘉靖年間，倭寇作亂，屢犯閩浙海疆。有一年年關(guān)，福安官兵忙于過年而疏于守備，大股倭寇乘機(jī)攻城，大肆燒殺搶掠，死傷慘重。
清朝版福安縣志真實地記錄了當(dāng)年那段歷史，公元1559年初，一萬多倭寇取道化蛟，兵臨福安城下，而當(dāng)時福安城內(nèi)的人口只有七千多人，福安城上演了福安歷史上最悲壯的一幕！面對實力幾倍于自己的倭寇，與福安城同存亡的福安民眾以自己的熱血英勇書寫了抗倭氣節(jié)。教官程箕、訓(xùn)導(dǎo)謝君鈞不幸陣亡，陳塤陳魁梧戰(zhàn)死于北門，陳國初大罵倭寇，被肢解而死！有的書生不受倭寇侮辱，撞文廟立柱而死，更有多名不從倭寇捆綁而被剮死。福安城淪陷后，倭寇屠城四天，死者四千人。這種慘絕人寰的屠殺絕對給福安百姓以莫大的震撼。直至當(dāng)朝總兵戚繼光率部從浙江趕來，打敗倭寇，光復(fù)縣城。進(jìn)山避難的百姓陸續(xù)返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，尸骨相枕，滿目瘡痍。
初二日，親友鄉(xiāng)鄰互相探詢有無陣亡和未歸者，后來人們就把這一天叫做探亡日(看別家死人的一天)，并決定這一天做為對為國捐軀的志士和與世長辭的親友悼念日。百姓因懷念親人年年作忌，而將先前的“探亡日”拓展形成初二“白年日”（祭奠家中過世人的日子）的特異民俗。
從此，福安的正月初二便銘刻著慘痛的歷史記憶與濃郁悲情。凡在過去一年有人病故者，廳堂都要貼白紙、備豬首、酒菜、擺香案、燒紙錢、祭奠死去的親人。反正類似于古代“國喪”的一切禮儀，就這樣沉浸在福安人的生活細(xì)節(jié)中，在每年大年初二日得到了完整的體現(xiàn)。
舊時，“做白年”貼聯(lián)是有講究的。白聯(lián)，表示這家有人去世不出一年；綠聯(lián)，表示這家有人去世兩年；黃聯(lián)，表示有人去世三年。三年后，就又可以貼紅春聯(lián)了。現(xiàn)今，“做白年”人家有意在紅春聯(lián)頂上鑲上一道兩寸長的白邊，以示心有余哀。這紅白相間的“白額春聯(lián)”格外醒目，提示家中“做白年”。
福安正月初二“祭年”的習(xí)俗，既祭奠先靈和緬懷歷史，又賦予寄托勿忘國恥。年俗的背后，融入了不同的文化內(nèi)涵，成了人們世代延續(xù)的傳統(tǒng)。
初五“開年駕”
正月初五，畬家“開年駕”。這一天，由家主領(lǐng)著子孫，各自操起鋤頭、掃帚、畚箕，從大門口一直掃到臥室。連廚房、雞舍、鴨圈、豬欄、牛欄、羊欄也要清理。大伙一邊掃一邊打招呼道：“各物祖公，年駕已去！快去！”
大掃除完畢，全家團(tuán)聚食糖茶。小孩喝了糖茶說“甜格來！田割來”（甜格來與田割來是畬語諧音）。甜言蜜語預(yù)兆著這一年稻谷的豐收。接著大男細(xì)女便高高興興地開始下地勞動。是日，據(jù)說是神下降，畬村要備福禮去當(dāng)?shù)厣駥m里做“下神福”。
初八走八寺
春節(jié)，“到廟里拜拜，祈求一年平安好運”的拜廟文化已經(jīng)滲入民眾生活深處。初八日，福安許多虔誠的婦女有“游八寺”習(xí)俗，食飲8個寺廟的“佛茶”，祈求全年安康。寺廟人潮涌動，前來上香的人絡(luò)繹不絕。寺廟文化的發(fā)達(dá)也帶動了慈善事業(yè)的發(fā)展。尤其是在春節(jié)期間，民間的寺廟與慈善的結(jié)合，融合著信仰、傳統(tǒng)、民俗與文化的傳承，發(fā)揮樂善好施的功能。
十三請林公
在福安，林公是百姓心中的平安保護(hù)神，與媽祖、陳靖姑同為民間三大信俗文化。據(jù)記載，林公原名林亙，生于宋慶元年間。曾在當(dāng)?shù)孬F害紛起時驅(qū)趕野獸，瘟疫橫生時救助鄉(xiāng)民。后人因此奉之為神明。
每年正月十三，民間至林公祖殿請林公的信眾們，神銃開路、胸掛文明簽、高舉神旗、邀龍迎架等。林公香火節(jié)民俗活動，常常吸引許多游客。
十四奶娘節(jié)
福安一帶畬族將農(nóng)歷正月十四日定為奶娘節(jié)。這一天家家必備兩斤重以上的喜燭一支，獻(xiàn)給“奶娘宮”，點后余下半截，次日清晨，在本宮奶娘塑像前，點燃茗香一把，連同半截喜燭提回家里，以示奉祀奶娘香火，能保男女老幼平安。
“九字寫來腳來變，奶娘學(xué)法過閭山，治盡九多邪妖怪，斬了南蛇飛半天。”凡設(shè)有“奶娘宮”的村莊，每隔二、三年的正月，要請巫師，組織人馬去古田縣臨水殿“請正身”一次。請“正身”時，一路旗幡飛舞，鼓角齊鳴，香煙裊裊，炮竹聲聲。炮手、旗手、香亭、巫師、福首、樂隊依次而行。途中經(jīng)過的橋亭廟觀和村莊都要張燈結(jié)彩迎送。“正身”到宮后，宮里擺起“三張案”（三張八仙桌疊起）巫師喬裝奶娘，行“妝樓變殿”、“穿山打傷”、“水面催罡”術(shù)，做“清醮”一天一夜。整個節(jié)日持續(xù)三天，熱鬧非凡。
畬歌云：奶娘廿四歸陰府，鼓角收回臨水宮，三斗芝麻供香火，家家奉禮陳夫人。奶娘姓陳名靖姑，正月十四日生，號十四娘，是神州下渡人。傳說她幼年學(xué)過閭山法術(shù)，能調(diào)天下神明，穿山破洞捉拿妖精；能呼風(fēng)喚雨，救濟(jì)天下良民；能保胎催生，保護(hù)婦女兒童健康成長；特別是能斬邪驅(qū)鬼，救護(hù)萬民。
十五鳳凰節(jié)
正月十五元宵節(jié)，俗稱上元節(jié)，是中國最古老的夜的節(jié)日。上元夜，是畬族禮祭鳳凰的夜晚。當(dāng)晚，畬家由各戶代表隨帶米酒一瓶，到值祭者家中聚餐。酒罷，燃起篝火，大家仿著鳳凰的模樣，自歌自舞，談笑風(fēng)生盡情歡娛，到深夜方散。
相傳鳳凰是神鳥，能載風(fēng)神、雨神四處消滅旱魔，帶給畬鄉(xiāng)風(fēng)調(diào)雨順。又說，只要鳳凰神鳥出現(xiàn)在世間，天下就會平安無事。福安畬族，每隔三年的正月十五日就要舉行一次鳳凰節(jié)。是日，按戶募捐錢、米，由值祭者下市購買公雞一只，豬肉一塊，帶魚一尾和酒菜、元寶（紙制的）、香、燭等。同時，以糯米糍塑造鳳凰模型一個，連同福禮擺到當(dāng)?shù)氐纳駥m里進(jìn)行公祭，禱告鳳凰帶給村閭吉祥，戶戶添丁發(fā)財。
現(xiàn)今，鳳凰燈謎活動已成為福安畬鄉(xiāng)一項傳統(tǒng)文化活動。每屆元宵燈謎節(jié)，福安100多家單位出謎題數(shù)萬條，吸引眾多燈謎愛好者猜謎游樂。現(xiàn)在的燈是愈發(fā)精細(xì)，聲、光、電集合出耀眼的絢麗來。“百鳥爭春” 、“三星賜福”等花燈，寄托著人們新春的美好祝愿。漫步在流光溢彩的場景，除了興致勃勃觀賞花燈，還有地方特色的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項目輪番上場。畬民舞龍舞得活靈活現(xiàn)，抖擻了龍馬精神。