一碗梨湯險(xiǎn)要人命？夏季應(yīng)留心隔夜食物

正值三伏天，溫度較高，細(xì)菌活躍，食物很容易腐敗，腸道疾病也進(jìn)入高發(fā)季，不少人就因吃了隔夜食物而引發(fā)身體問(wèn)題。《錢江晚報(bào)》報(bào)道稱，在杭州市中醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室，54歲的許先生剛剛從“鬼門關(guān)”走了一遭，他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，一碗隔夜的梨湯，竟把他送進(jìn)了ICU，還差點(diǎn)兒丟了性命。那么，為什么隔夜的梨湯會(huì)有這么大的危害呢？

杭州市中醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室主任王秋雁在接受《錢江晚報(bào)》采訪時(shí)解釋稱：七八月氣溫很高，每天都有三十幾度，梨湯放在室溫下容易滋生大量細(xì)菌。病人喝了隔夜梨湯，細(xì)菌在體內(nèi)釋放大量毒素，導(dǎo)致多器官的衰竭。王秋雁提醒，夏季天氣炎熱，食物容易滋生細(xì)菌，一定要注意飲食衛(wèi)生。少吃生冷食物，隔夜的東西盡量不要吃。

針對(duì)不同的食物，《今晚報(bào)》提醒，綠葉菜最好當(dāng)天就吃完，如果實(shí)在沒(méi)吃完，就不要隔夜再吃了，尤其是菠菜和芹菜的硝酸鹽含量比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物。此外，大拌菜、熗拌黃瓜以及超市里拌好的涼菜也不要隔夜吃，因?yàn)槔锩娣帕撕芏嗾{(diào)味劑和鹽，隔夜再吃不利于身體健康。報(bào)道還提醒，鹵味也是家中常買的熟菜，不少人喜歡把吃剩下的鹵味放在冰箱里隔夜再吃，而鹵味隔夜會(huì)滋生細(xì)菌，有害健康；豆?jié){的保質(zhì)期也很短，常溫下必須盡快喝完，就算是冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){，也不宜存放過(guò)久。

另外，夏天吃海鮮也是不少人的最愛(ài)，但在食用海鮮時(shí)也應(yīng)注意放置時(shí)間。華龍網(wǎng)提醒，相比隔夜飯菜，小龍蝦蛋白含量更高，細(xì)菌滋生更快，幾分鐘就能繁殖一代；除了細(xì)菌繁殖，還有一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：螃蟹、魚蝦等水產(chǎn)品，放置過(guò)久后會(huì)產(chǎn)生不利于肝、腎的蛋白質(zhì)降解物，所以海鮮最好吃多少、做多少，特別是在天熱的情況下，隔夜的食物要慎吃。（劉加林）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。