火吉咖啡 兔子

面孔：兔子 | 年齡：31

籍貫：周寧 | 職業(yè)：咖啡師

在寧德時(shí)間：6年

寧德印象：曾經(jīng)覺得寧德太小，缺少活力，

而現(xiàn)在是一個(gè)充滿活力的城市，很年輕。

咖啡，在很多人眼里是一種飲品，但在我們本期主人公看來，咖啡不僅僅是一種飲品，是藝術(shù)品，是她的追求，她的夢(mèng)想。

本期《面孔：創(chuàng)業(yè)者》帶你去認(rèn)識(shí)一位有自己獨(dú)特性格的寧德咖啡師——兔子。

為了打造自己心目中最完美的咖啡館，兔子跑遍了全國超過100家咖啡館，再精雕細(xì)琢的裝修了整整6個(gè)月時(shí)間。

而因?yàn)閷?ldquo;火吉”這兩個(gè)字做為店名，所以之前經(jīng)常被人錯(cuò)認(rèn)為其他類型的店鋪。也因?yàn)閲?yán)格的“店規(guī)”，得罪了不少不文明的客人。

萃取，拉花，手沖，烘焙....... 兔子對(duì)于精品咖啡的每個(gè)環(huán)節(jié)都有自己特殊的理解。

她的夢(mèng)想是以微小的力量，一點(diǎn)點(diǎn)的推進(jìn)寧德咖啡文化發(fā)展。

1、簡(jiǎn)單描述一下自己是個(gè)什么樣的人吧?

美！話嘮，真實(shí)，我覺得自己是很狂妄的人。（做得意臉）

2、為什么會(huì)想開一家自己的咖啡館?

很多人都有開一間咖啡館的夢(mèng)，有的因?yàn)榻?jīng)濟(jì)效益，有的因?yàn)橄矚g甜品。如果當(dāng)時(shí)寧德已有一家像火吉一樣個(gè)性，隨性的小館子，也許我不會(huì)選擇開店的。

剛結(jié)婚時(shí)，我和老公在寧德沒地方約會(huì)，當(dāng)時(shí)的寧德還沒有一家像樣的咖啡館，多數(shù)小店都是中規(guī)中矩的火車座，只有一家泰國餐廳還蠻有情調(diào)。我們要泡個(gè)咖啡館只能驅(qū)車去外地城市。于是，在老公的“慫恿”之下，萌生了在寧德開一家咖啡館的念頭

火吉的裝修過程花了6個(gè)月，都是一點(diǎn)一點(diǎn)去填充，完全是按照自己的想法做出來的，我只要一閉眼想象這家店會(huì)是什么樣子，就會(huì)按照這個(gè)樣子去設(shè)計(jì)裝修。為了有靈感，我跑了全國超過100家咖啡館，看看優(yōu)秀的咖啡館是個(gè)什么樣子的，這其中，廈門的咖啡館的環(huán)境氛圍對(duì)我影響是最大的。也許很多人覺得鼓浪嶼太商業(yè)化了，而我卻認(rèn)為恰恰相反。當(dāng)夜幕降臨時(shí)，游客漸漸離去，喧囂了一天的鼓浪嶼沙灘安靜了下來，你會(huì)覺得整個(gè)沙灘都是你的，那種感覺，特別舒服。后來，我就會(huì)經(jīng)常在天色漸晚的時(shí)候去鼓浪嶼，既是放松，也是找靈感。

3、家里人支持你開咖啡館嗎?

事實(shí)上，一開始家里是不支持的，但我還是堅(jiān)持要開，后來就偷偷跟朋友借了4張信用卡，加上自己攢了一些資金，最終花了30多萬把火吉咖啡開了起來，到現(xiàn)在店開了快六年了，六年來我們陸陸續(xù)續(xù)又投入了六位數(shù)的資金用于后續(xù)發(fā)展，每次我覺得我快要堅(jiān)持不下去的時(shí)候，我老公給了我很大的支持。

▲火吉咖啡logo

4、“火吉咖啡”這個(gè)店名很特別，有含義么?

“火吉”的概念是紅紅火火，吉祥如意，最開始想給狗狗取名字，想了很多名字，后來，老公說叫火吉，因?yàn)槲业拿謳Ъ?，我老公的名字帶火?/p>

咖啡店剛剛開的時(shí)候，也想過很多名字，各種文藝小清晰的名字都想過，可是一直沒有確定下來，后來一個(gè)朋友和我說說，哎，就叫火吉就好了，反正你想玩，那就玩到底。

火吉?嗯，我自己也覺得這建議蠻不錯(cuò)的。

就這樣，我的咖啡館的名字就叫：火吉咖啡。

5、因?yàn)檫@個(gè)店名，客人有沒有誤解過火吉是其他類型的店?

之前裝修時(shí)招牌上就只做了“火吉”兩個(gè)字，沒有任何logo。也許當(dāng)時(shí)的裝修可能太超前了，經(jīng)常被錯(cuò)認(rèn)成其他類型的店。

門口有綠植，有人以為這是花店；門口擺放著書架，有人以為這是書店；店里之前還賣些其他小物件，有人以為是專門的精品屋，甚至還以為是燈具店，家具店......

幾年前，可能由于火吉咖啡的個(gè)性太突出和不一樣的接待方式，寧德很少有人知道這是一家咖啡館，所以當(dāng)時(shí)的客戶群體比較小眾。

這幾年，火吉慢慢也逐漸被大家所認(rèn)識(shí)和接受，我也結(jié)識(shí)了不少新朋友。

6、開店6年多，有沒有遇到過“深藏不露”的客人?

之前在店里遇到一個(gè)客人，也是同行朋友介紹過來的同行，簡(jiǎn)單交流后成了朋友。她低調(diào)謙遜，后來的接觸才發(fā)現(xiàn)她居然在全國行業(yè)內(nèi)蠻厲害的。而這些都是在我們成為至交后我才發(fā)現(xiàn)的。她幫助我很多很多。

6、遇到不喜歡的客人，會(huì)怎么辦?

比如，我們店內(nèi)開空調(diào)時(shí)是禁煙的，客人執(zhí)意要抽煙，我會(huì)過去溝通，如果他依然不為所動(dòng)，我會(huì)說:"不好意思，今天我買單，你以后不要再來了"。

因?yàn)榻麩熀筒辉S打牌的店規(guī)，火吉得罪了一部分客人，但是失去他們，我是一點(diǎn)都不遺憾，因?yàn)樗麄儾皇俏倚哪恐谢鸺嬲枰目腿耍矝Q不能讓這些不文明的人影響了店里的氛圍。

7、除了已經(jīng)完成的開咖啡館，你還有什么夢(mèng)想?

盡我自己最大的努力讓所有我喜歡的人和喜歡我的人感受這個(gè)世界的真善美。我覺得這世界是有正能量的，在你需要幫助的時(shí)候你要知道，一定會(huì)有人幫助你，只要你的心是向善的。

當(dāng)然，目前最大的夢(mèng)想是：以我微小的力量，一點(diǎn)點(diǎn)的推進(jìn)寧德的咖啡文化。

8、你做過的最瘋狂的事情是什么？

閃婚。和老公見第一面的時(shí)候我就覺得會(huì)嫁給他，然后第二天我就跟我爸說要結(jié)婚，我爸驚呆了，問我說，你男朋友是誰?

后來我動(dòng)了一點(diǎn)小心思，讓他來追我，光棍節(jié)那天我答應(yīng)做他女朋友。

四天后我們見了家長，定下來再過四天訂婚，兩個(gè)月后結(jié)婚。結(jié)婚一個(gè)月養(yǎng)了火吉，半年后開了火吉咖啡。我人生當(dāng)中后來的所有瘋狂都是因?yàn)槲议W婚。可以說閃婚是我瘋狂的起點(diǎn)。

9、從2010年到現(xiàn)在，你在寧德生活了6年，寧德這座城市，給你的印象是什么?

之前我從來沒想過會(huì)嫁到寧德，因?yàn)橛X得它太小，人口太少，缺少活力。

從2013年時(shí)開始，小寧德慢慢變得有活力起來，每個(gè)生活在這里的人都覺得未來寧德會(huì)發(fā)展的更好。

近幾年越來越多外地人知道了寧德這座美麗的海濱城市，現(xiàn)在這是個(gè)充滿活力、很年輕的地方。

10、做過最有成就感的事情是什么?

我現(xiàn)在是兩個(gè)寶寶的媽媽，還能保持姣好的身材，在生完一胎之后，還接拍了一次廣告。（做得意臉）

11、2016年下半年最想完成的事情是什么?

下半年最想完成的事情是一件大事，不過暫時(shí)保密，不能劇透，嘻嘻。