半份菜設(shè)專門窗口…… 高校食堂頻出“光盤(pán)”新招

北京青年報(bào)

新開(kāi)半份菜窗口，小份菜精細(xì)到打1個(gè)雞翅、2塊紅燒肉，連饅頭都被切成兩半賣……

新學(xué)期伊始，北京各大高校的校團(tuán)委紛紛向廣大師生發(fā)出“節(jié)約糧食，從我做起”“光盤(pán)行動(dòng)，從每一餐做起”的號(hào)召。大學(xué)食堂里紛紛出創(chuàng)意、使新招，鼓勵(lì)和引導(dǎo)同學(xué)們按需打飯、物盡其用。

北京航空航天大學(xué)

自選稱重按需取餐

新學(xué)期剛開(kāi)學(xué)，為鼓勵(lì)師生每一餐都努力做到“光盤(pán)”，北京航空航天大學(xué)各食堂除在一直提供半份米飯（1兩）之外，又開(kāi)始制售手工“小饅頭”，每個(gè)1兩，售價(jià)2毛；學(xué)一食堂還推出了半量半價(jià)的“小份菜”；合一廳和沙河校區(qū)第一食堂推出了“自選稱重”式售飯模式，師生可按需取餐購(gòu)餐。

“終于不用再糾結(jié)一份菜吃不飽、兩份菜吃不下了?，F(xiàn)在打一份半剛剛好，還可以來(lái)三個(gè)半份，完美。”一位正在學(xué)一食堂吃晚飯的女生告訴北京青年報(bào)記者。

不僅如此，北航食堂還在食材源頭上下了節(jié)約的功夫：食堂大廚們密切關(guān)注在校師生動(dòng)態(tài)，每天下午4點(diǎn)采購(gòu)第二天食材，定量精準(zhǔn)采購(gòu)，避免浪費(fèi)。同時(shí)加強(qiáng)食材的在庫(kù)保存，讓每一種食材都物盡其用，就連用完的食用油桶都要集中“倒立”一段時(shí)間，不用完里面的最后一滴油堅(jiān)決不扔。

食堂的大廚們還使出渾身解數(shù)，對(duì)部分蔬菜的根莖和葉子分類加工，例如芹菜葉擇洗干凈后制成餡料或裹面蒸制，西蘭花根部洗凈去皮炒著吃……做出好吃的新菜式的同時(shí)讓每一種食材都物盡其用。

清華大學(xué)

饅頭切成兩半賣

最近，清華大學(xué)微信公眾號(hào)、官微和各學(xué)生公眾號(hào)上都播出了一段食堂就餐小貼士視頻。視頻中宣布：學(xué)生食堂基本伙的飯菜全部采取“半份菜”供應(yīng)，號(hào)召大家“拼著吃節(jié)約又營(yíng)養(yǎng)更均衡”。

此外，適合按重量出售的飯菜按“兩”計(jì)，米飯也可以按“兩”購(gòu)買，一個(gè)大饅頭更是被食堂大師傅一切兩半，可以根據(jù)購(gòu)買者的需求按半份售賣；餐廳和快餐都提供打包袋、打包盒，鼓勵(lì)學(xué)生們將吃不完的剩餐打包。

順應(yīng)越來(lái)越多學(xué)生喜歡上少油少鹽、蒸煮為主的“輕食”飲食習(xí)慣，紫荊園食堂從9月9日開(kāi)始在三層推出自助稱重式健康輕食，學(xué)生可以自由搭配，稱重計(jì)費(fèi)，可以堂食也可以打包帶走，一經(jīng)推出就受到了學(xué)生的歡迎。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)

推出小份菜專門窗口

一份菜可以打1個(gè)雞翅、2塊紅燒肉、半勺青菜……總之，想吃多少點(diǎn)多少。“想不光盤(pán)都難，設(shè)計(jì)得很科學(xué)。”首經(jīng)貿(mào)經(jīng)濟(jì)學(xué)院大二學(xué)生馮博藝剛返校，就發(fā)現(xiàn)了學(xué)校食堂新推出了小份菜專門窗口，部分菜品甚至可以按個(gè)售賣。

小份菜每份的分量只有原來(lái)的2/3左右，就連花卷、饅頭、豆包、拉面等主食也是“迷你”版的，價(jià)格也相應(yīng)有所下調(diào)。小份菜窗口前排隊(duì)的以女生居多，大家一般選取兩三盤(pán)菜，配上主食剛剛好。管理工程學(xué)院大三學(xué)生唐雪涵一頓飯選了一葷兩素，一共花了7.5元，她評(píng)價(jià)稱“營(yíng)養(yǎng)豐富又不浪費(fèi)”。

北青報(bào)記者注意到，首經(jīng)貿(mào)食堂各打飯窗口上方的宣傳欄、餐廳墻面和餐桌上都貼上了宣傳海報(bào)，門口的顯示屏也在循環(huán)播放“健康飲食 適度點(diǎn)餐”的宣傳片。

在秋實(shí)匯餐廳，師生可憑“光盤(pán)”獲得紙巾、水果等光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)校還計(jì)劃升級(jí)智能結(jié)算系統(tǒng)，助力光盤(pán)行動(dòng)常態(tài)化。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

曬光盤(pán)贏定制餐具

“今天我的朋友圈都是大家光盤(pán)打卡的照片，能領(lǐng)到學(xué)校的限量款定制餐具好開(kāi)心。更重要的是，這個(gè)活動(dòng)提醒了我作為農(nóng)大人，要時(shí)刻勤儉節(jié)約。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)剛?cè)雽W(xué)的新生程佳敏說(shuō)。

新學(xué)年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展了“第一餐第一課”新生入學(xué)第一課活動(dòng)，號(hào)召全體新生從開(kāi)學(xué)第一餐起，踐行光盤(pán)行動(dòng)，新生可在朋友圈、微博或QQ空間上傳照片，秀出光盤(pán)第一餐，就可以領(lǐng)取學(xué)校主題定制餐具。

短短一天就有近千名同學(xué)參與其中，“光盤(pán)”照片刷爆了農(nóng)大新生的朋友圈、微博和QQ空間。活動(dòng)組織者、校團(tuán)委副書(shū)記馬紫威表示，此次活動(dòng)是為了給新生上好光盤(pán)第一課，激發(fā)他們的知農(nóng)愛(ài)農(nóng)情，形成“愛(ài)糧惜糧 節(jié)糧護(hù)糧”的濃厚校園氛圍，也是為了讓中國(guó)農(nóng)大學(xué)子以實(shí)際行動(dòng)，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。

農(nóng)大還立足食品專業(yè)學(xué)科特色，在新生報(bào)到當(dāng)天推出“燃燒吧卡路里”限定營(yíng)養(yǎng)餐，在公寓一食堂、公寓三食堂設(shè)立全新?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐窗口，供應(yīng)品種豐富、低油少鹽烹飪的葷菜、素菜，如黑椒牛肉、清蒸雞胸肉、蒜炒西蘭花等常見(jiàn)菜品，以及粗糧主食。營(yíng)養(yǎng)餐的窗口詳細(xì)標(biāo)注了各菜品的卡路里，而且菜品均可以選擇半份或一份，同學(xué)們可根據(jù)自身食量以及卡路里需求合理點(diǎn)菜，在“光盤(pán)”的同時(shí)養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)搭配的好習(xí)慣。（文/本報(bào)記者　雷嘉）